Vienkāršs un ātri pagatavojams sēņu pīrāgs, kas garšo gan silts, gan auksts – recepte, ko reiz atklāja ēdnīcas pavārīte no Talsiem un kas kļuvusi par īstu ģimenes favorītu.
Ir receptes, kas pārsteidz ar savu vienkāršību un garšu. Tieši tāds ir šis pīrāgs ar sēņu pildījumu, kuru man pirms daudziem gadiem parādīja kāda ēdnīcas pavārīte no Talsiem. Kopš tā laika šis gardums bieži tiek gatavots manā virtuvē – jo katru reizi, kad mājās atrodas nedaudz šampinjonu, es uzreiz zinu, ka no tiem taps “Minūtes pīrāgs”.
Šis pīrāgs ir ātrs, aromātisks un ļoti universāls. To var pasniegt gan kā vieglas vakariņas, gan kā siltu uzkodu svētku galdā. Pildījums no šampinjoniem un krēmīgā smetanas kārtiņa piešķir īpašu maigumu, savukārt trauslā pamatne ar sieru padara to ne tikai sātīgu, bet arī ļoti gardu. Tas garšo gan karsts, gan auksts – un mājās vienmēr kāds prasīs vēl vienu gabaliņu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Gatavojam pamatni
Abu veidu miltus sajauc ar šķipsniņu sāls un garšaugiem. Pievieno aukstu sviestu un ar rokām saberž līdz smalkām drupačām. Šo maisījumu ieklāj cepamformā (ap 26 cm diametrā), nedaudz pieplacinot pie malas un pamatnes.
2. Siera kārta
Uz pamatnes vienmērīgi izkaisa sarīvētu sieru. Ja vēlas, to var viegli iemaisīt pašā mīklā – tad garša būs vēl bagātīgāka.
3. Pildījums
Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un izklāj virs siera kārtas. Vieglītiņām apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam pārziež ar plānu krējuma kārtiņu.
4. Cepšana
Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 °C un liek pīrāgu cepties 5 minūtes. Tad temperatūru samazina līdz 180 °C un cep vēl 10–15 minūtes, līdz maliņas kļūst zeltaini brūnas un pamatne kraukšķīga.
5. Pasniegšana
Kad pīrāgs nedaudz atdzisis, to pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Garšo lieliski gan silts, gan auksts, un ir piemērots gan ikdienai, gan viesu galdam.
Rezultāts
“Minūtes pīrāgs” ar šampinjoniem vienmēr izdodas. Pamatne ir kraukšķīga, sēņu pildījums – sulīgs un aromātisks, bet krējums un siers piešķir ēdienam krēmīgu piesitienu. Tas ir tik vienkāršs, ka kļūst par glābiņu situācijās, kad vajag kaut ko gardu un ātru, bet nav vēlmes stāvēt virtuvē ilgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
100 g kviešu miltu
100 g pilngraudu miltu
100 g sviesta
šķipsniņa sāls
kaltētas vai svaigas garšaugu lapiņas (čebretes, oregano vai baziliks – pēc garšas)
100 g cietā siera
400–500 g šampinjonu
2–3 ēd. k. skābā krējuma
malti melnie pipari pēc garšas
svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles) dekoram
