Septembris ir tomātu ražas kulminācija. Ja meklējat veidu, kā saglabāt to garšu ziemai, bet nevēlaties pavadīt stundas sarežģītā sterilizācijā, šī recepte ir domāta jums.
Kā tieši pagatavot gardus tomātus, pastāstīja kulinārijas blogere, šefpavāre un autore Rita Palko. Recepte ir ļoti viegla, bet rezultāts nevainojams.
Nepieciešamās sastāvdaļas (aprēķināts 1 litra burkai)
Tomāti (vēlams mazi, tik daudz, cik ietilps burkā)
1 līdz 2 vidēji sīpoli
5 ēdamkarotes cukurs
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote etiķa esence (70%)
5 krustnagliņas
Pagatavošanas gaita
Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet apmēram 5 mm biezos gredzenos. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus jebkādā jums ērtā veidā.
Tīras, sterilizētas burkas apakšā ievietojiet 5 krustnagliņas un dažus sīpolu gredzenus. Tad cieši izklājiet tomātus, pārmaiņus kārtās ar sīpoliem, līdz burka ir piepildīta līdz augšai.
Uzvāriet tīru ūdeni un uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni burkās ar tomātiem. Pārklājiet ar vākiem (neaizskrūvējiet!) un atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai tomāti labi uzsiltu.
Nolejiet ūdeni no burkām lielā katliņā. Šis aromātiskais ūdens kļūs par jūsu marinādes pamatu. Uzlieciet to uz uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr ūdens vārās, katrā burkā ielejiet norādīto sāls un cukura daudzumu.
Vēlreiz pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni (ko nokāsāt). Atstājiet nedaudz vietas augšpusē. Nekavējoties katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti etiķa esences. Pēc tam piepildiet ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai.
Nekavējoties aizveriet burkas ar metāla vākiem. Uzmanīgi apgrieziet tās otrādi un labi sakratiet, lai sāls un cukurs būtu pilnībā izšķīduši.
Aptiniet apgrieztās burkas siltā segā un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest (apmēram diennakti). Tas arī viss – ātri un gardi!
