Ātrais plūmju ievārījums tikai 20 minūtēs – vecmāmiņas pārbaudīta recepte, kas katru rudeni piepilda māju ar bērnības smaržu. Biezs, rubīnsarkans un īpaši gards – noteikti jāizmēģina!
Rudens smaržo pēc plūmēm un siltas bērnības atmiņām. Vecmāmiņu virtuvēs šajā laikā vienmēr burbuļoja katli ar ievārījumu – bieza, rubīnsarkana masa, kas piepildīja māju ar saldu aromātu. Šī recepte ir tieši tāda – pārbaudīta gadiem un saglabāta no paaudzes paaudzē. Tikai 20 minūtes un uz galda būs gatavs gardais plūmju ievārījums, kas izceļ augļu dabīgo garšu un lieliski iederēsies gan pie pankūkām, gan pie maizītes, gan kā pildījums smalkmaizītēm.
Atšķirībā no daudzām citām receptēm šis ievārījums nav laikietilpīgs – tas gatavojas ātri, saglabājot plūmju gabaliņus, un iegūst biezu, samtainu konsistenci. Tā ir īsta klasika, kuru katru rudeni gaida visa ģimene.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošanas gaita
- Sagatavo plūmes. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un pārgriež uz pusēm (vēl smalkākai konsistencei – ceturtdaļās).
- Sāc vārīt. Plūmes liec katlā ar biezu dibenu, pievieno 500 g cukura un 3 ēdamkarotes ūdens. Vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam maisot, līdz plūmes sāk laist sulu un masa uzmet burbuli. Vāri 5 minūtes.
- Pakāpeniska saldošana. Pievieno vēl 500 g cukura un šķipsniņu citronskābes. Vāri vēl 5 minūtes, turpinot maisīt. Atkārto procesu, līdz pievienots viss cukurs (kopā ap 2 kg). Katru reizi ievārījums kļūs tumšāks, biezāks un aromātiskāks.
- Pārbaudi gatavību. Uzlej tējkaroti ievārījuma uz auksta šķīvīša malas. Ja tas neizplūst, bet noturas kā bieza masa – ievārījums ir gatavs.
- Sagatavo uzglabāšanai. Karstu ievārījumu pildi sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Var apsegt ar dvieli, līdz atdziest.
Rezultāts
Gatavs ievārījums būs biezs, rubīnsarkans, ar sulīgām plūmju pusītēm caurspīdīgā sīrupā. Tas ir tik gards, ka garšo gan vienkārši ar maizi, gan kā piedeva pankūkām, biezpienam vai pat kā pildījums cepumiem un pīrāgiem.
Padoms
Ja vēlies vēl dziļāku garšu, daļu ūdens vari aizstāt ar plūmju sulas novārījumu vai pievienot šķipsniņu kanēļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Plūmes – 2 kg
- Cukurs – apmēram 2 kg (aptuveni 1:1 pret plūmēm)
- Ūdens – 3 ēdamkarotes
- Citronskābe – uz naža gala (vai neliels citrona sulas piliens)
