Izcili marinēti gurķi ziemai ar koriandru – vienkārši, pārbaudīti un tik gardi, ka citus variantus vairs nemeklēju jau desmit gadus.
Ir receptes, kuras laika gaitā kļūst par īstiem virtuvē pārbaudītiem favorītiem. Šie kraukšķīgie marinētie gurķi ar koriandru ir tieši tādi – jau vairāk nekā 10 gadus gatavoju tos pēc šīs receptes, un katru ziemu tie pazūd no pagraba ātrāk, nekā gribētos. Gurķi sanāk stingri, kraukšķīgi un ar maigu, bet īpašu koriandra piegaršu, kas piešķir tiem neatkārtojamu garšu.
Šī recepte ir vienkārša, neprasa lielas pūles un ir pārbaudīta daudzu gadu garumā. Ideāli piemērota gan pieredzējušiem konservētājiem, gan tiem, kas tikai sper pirmos soļus mājās gatavotu ziemas krājumu pasaulē.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Gurķu sagatavošana
Ja gurķi ir tikko no dobes, tos ieteicams vispirms 6–8 stundas pamērcēt aukstā ūdenī – tas palīdzēs saglabāt stingrumu. Pēc tam rūpīgi nomazgā un nosusina.
2. Burku sterilizēšana
Burkas obligāti sterilizē, lai sagatavotie gurķi labi uzglabātos. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai klasiskajā veidā – tvaikā. Arī vāciņi jāsagatavo, uzvārītos dažas minūtes ūdenī.
3. Garšvielu sagatavošana
Burkas apakšā liek pāris pētersīļu zariņus, 3 ķiploka daiviņas, lauru lapu un 1 tējkaroti koriandra. Ja ir pieejamas jāņogu lapas – liec tās, tās piešķir gurķiem patīkamu garšu un palīdz saglabāt kraukšķīgumu.
4. Gurķu pildīšana
Burkas piepilda ar sagatavotajiem gurķiem līdz pašai augšai, cenšoties tos salikt cieši, bet nebojājot formu.
5. Pārlaistīšana ar verdošu ūdeni
Pārlej burkas ar verdošu ūdeni, uzliek vāciņus un atstāj uz 15–20 minūtēm. Pēc tam ūdeni nolej, uzvāra jaunu un atkal aplej gurķus. Atkārto vēlreiz un atstāj vēl 15 minūtes.
6. Marinādes gatavošana
Ūdeni, ko lēji no burkām, izmanto marinādei: pievieno cukuru un sāli, ļauj uzvārīties. Pievieno etiķi pašās beigās.
7. Pēdējais solis
Ar karstu marinādi pārlej gurķus burkās, cieši aizvāko, apgriez burkas otrādi un ietin segā. Atstāj, līdz pilnībā atdzisušas.
Nepieciešamās sastāvdaļas (3 litru burkām)
Gurķi – 1,8 kg
Pētersīļu buntīte
Lauru lapas – 1–2 gab.
Koriandrs – 3 tējk. (graudos)
Ķiploki – 9 daiviņas
Jāņogu lapas – 9 gab. (ja ir pieejamas)
Marinādei (uz 1,4 litriem ūdens):
Ūdens – 1,4 l
Sāls – 2,5 ēdk.
Cukurs – 3,5 ēdk.
9% etiķis – 3 ēdk.
