Ātra un vienkārša recepte gardiem tomātiem ziemai – “Zem sniega”. Bez etiķa un sterilizēšanas, gatavi tikai 30 minūtēs, ar ķiploku sniega kārtiņu un neatkārtojamu garšu.
Vasaras vidus un rudens sākums ir īstais laiks sagatavot ziemai kādu gardu krājumu, kas aukstajos mēnešos atgādinās par saulaino sezonu. Viens no iecienītākajiem veidiem, kā pagarināt tomātu baudīšanu, ir marinēti tomāti burciņās. Taču daudziem nepatīk recepšu varianti ar etiķi vai ilgstošu sterilizēšanu. Šodien piedāvāju vienkāršu un ātru recepti, kuru tautā sauc par “tomātiem zem sniega”.
Šie tomāti ir īpaši ar to, ka marinādē pievienots ķiploks, kas burciņā veido baltu “sniega” kārtiņu un piešķir neparastu aromātu. Tie iznāk sulīgi, pikanti un saglabājas līdz pat nākamajam pavasarim – bez etiķa un sarežģītām procedūrām. Recepte ir ļoti vienkārša, gatavošana aizņems aptuveni 30 minūtes, bet rezultāts noteikti iepriecinās!
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim:
Burku sagatavošana.
Vispirms rūpīgi nomazgā un izkarsē burkas. Es parasti izmantoju 1,5 litru burkas – tās ir ērta izmēra. Kārtojot tomātus, nav jāatstāj lieli tukšumi.Tomātu sagatavošana.
Katru tomātu vairākās vietās uzmanīgi pārdur ar zobu bakstāmo. Tas neļaus tiem gatavošanas laikā plaisāt.Tomātu kārtošana burkās.
Izvēlies stingrus, nelielus tomātus – tie vislabāk tur formu. Ievieto tos burkās diezgan cieši, bet nesaspiežot.Pārlejam ar verdošu ūdeni.
Uzliekam katlā ūdeni vārīties. Kad tas sāk burbuļot, aplejam burkas līdz pašai augšai, uzliekam vāciņus un atstājam uz 10–15 minūtēm.
Ūdeni nolejam.
Pēc tam ūdeni no burkām nolejam atpakaļ katlā – tas mums noderēs marinādei. Vāciņus pa to laiku sterilizējam atsevišķi.Marinādes gatavošana.
Ūdenim pievienojam sāli, cukuru, melnos un smaržīgos piparus. Kad marināde uzvārās, iemaisām arī rīvētu vai saspiestu ķiploku – tieši tas veidos burciņā “sniega” efektu.Izlasi arīCitronskābes pievienošana.
Pirms burkas galīgi aizvāko, katrā pieber apmēram 1/3 tējkarotes citronskābes – tā būs mūsu alternatīva etiķim, lai tomāti droši saglabātos līdz ziemai.Pildīšana un aizvākšana.
Karsto marinādi ātri pārlejam tomātiem, aizskrūvējam vāciņus, apgriežam burkas ar dibenu uz augšu, apsedzam ar segu un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
nelieli, stingri tomāti (ideāli piemēroti “plūmītes” jeb krēslveida šķirnes)
ķiploki – pēc garšas
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
sāls – 2 ēdamkarotes
cukurs – 4 ēdamkarotes
melnie pipari graudos
smaržīgie pipari
citronskābe – 1/3 tējkarotes uz katru burku
