Kimči nav tikai korejiešu marinēti kāposti. Patiesībā šis termins aptver veselu fermentētu un marinētu dārzeņu paleti, kas ir piesātināti ar košām, pikantām un sāļām garšām.
Ēdienu blogere un pieredzējusi kulināra Sandra Urbangarden dalījās ar ļoti gardu gurķu kimči recepte, kas nešaubīgi daudziem kļūs par ļoti iecienītu uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Gurķi – 4
Sīpols – 1
Maurloki – pēc garšas
Svaigs ķiploks – 2 līdz 3 daiviņas
Sezams (grauzdēts) – 1 līdz 2 tējkarotes
Sastāvdaļas mērcei
Malts čili un paprika (vai korejiešu čili pipari) – ¼ glāze
Sojas mērce – ⅓ glāze
Cukurs – 1 ēdamkarote
Sezama eļļa – 2 ēdamkarotes
Rīsu etiķis – ¼ glāze
Pagatavošanas gaita
Gurķus sagriež 0,5-1 cm biezos apļos vai pusgredzenos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam noskalo zem auksta ūdens un viegli izspiež ar rokām vai caur caurduri.
Sīpolu sagriež plānās spalviņās, maurlokus – slīpi sagrieztos gabaliņos. Sasmalciniet ķiploku ar nazi vai caur spiedi.
Lielā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas: piparus, sojas mērci, etiķi, cukuru un sezama eļļu. Ja jums nepatīk pārāk ass, samaziniet piparu daudzumu vai sajauciet to ar saldo papriku.
Mērcei pievienojiet gurķus un dārzeņus. Maigi samaisiet ar rokām (vēlams, ar cimdiem). Pārkaisiet ar sezama sēklām.
Varat pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas, kā salātus. Vai var atstāt ledusskapī uz 2-3 stundām, lai ievilktos.
Lieliski sader ar šašliku, vistas spārniņiem, rīsiem vai nūdelēm, olu kulteni vai omleti, vai vienkārši ar maizi kā pikanta uzkoda.
Kimči uzglabājiet hermētiskā burkā vai traukā ledusskapī līdz 5 dienām. Laika gaitā garša kļūst dziļāka un bagātīgāka.
Gurķu kimči ir lielisks piemērs tam, kā vienkāršus dārzeņus var pārvērst par īstu gastronomisku baudījumu. Viegls, veselīgs, pikants – tas papildinās jebkuru ēdienu un kļūs par iecienītāko ēdienu jūsu vasaras galdā.
