Foto: ekrānuzņēmums
Katru reizi, kad lieku šo uzkodu uz galda, neviens nevar uzminēt, no kā tā ir pagatavota. Tā patiešām ir lieliska – pazūd no šķīvja acu mirklī
Es vienmēr turu to ledusskapī negaidītu viesu gadījumam. Un arī paši mēs esam lieli kārumu cienītāji. Jo tas tiešām ir ļoti garšīgi. Starp citu, arī pasniegšanas veids man ir oriģināls – maz ticams, ka kaut ko līdzīgu būsiet redzējuši, pat ja paši jau sen gatavojat līdzīgas uzkodas.
Recepte ir tik vienkārša, ka to varētu pagatavot ar aizvērtām acīm. Un, protams, ātra. Garās receptes ir tad, kad ir laiks un vēlēšanās. Bet, kad laika vispār nav, bet gribas kaut ko garšīgu – šādas lietas izglābj situāciju uzreiz.
Sastāvdaļas, kā vienmēr, esmu atstājusi raksta beigās. Bet pēc tām nesteidzieties prom – tur ir vēl kas ļoti interesants. Ja esat palaiduši garām, ātri izlabo šo kļūdu. Jums tas noteikti jāizmēģina un jānovērtē.
Foto: ekrānuzņēmums
✅ Kā gatavot
Un gatavota tā ir no pavisam parasta sālīta speķa. Tāpēc vai nu iegādājamies speķi, vai ņemam savus krājumus. Uzreiz teikšu – mēs speķi ļoti mīlam, pērkam lielos gabalos un vienmēr vienā un tajā pašā vietā. Tas ir parastais sālītais speķis bez piedevām – pats par sevi ļoti garšīgs.
Šodien gatavosim tieši no tā. Bet patiesībā šai receptei derēs arī vienkāršāks un lētāks speķis – ne tik grezns kā mans šeit. Derēs pat visnecilākie plānākie gabaliņi. Pat vēl vairāk – daudziem šī uzkoda patīk tieši no ilgāk stāvējuša, nedaudz dzeltējuša speķa.
Tātad – sākam. Nogriežam speķim ādu un notīrām lieko sāli. Sagriežam sīkāk un liekam caur gaļas mašīnu. Samaļam visparastākajā veidā. Es to daru divas reizes – lai būtu maigāk, gluži kā sviests.
Foto: ekrānuzņēmums
Pēc tam sakapājam dilles un izspiežam svaigu ķiploku. Piparojam pēc garšas, bet sāli, protams, vairs nevajag. Brīdinu katram gadījumam – necentieties malt dilles kopā ar speķi. Sabojāsiet visu. Speķis sajauksies ar dillēm un kļūs zaļš.
Man reiz tā gadījās, kad biju nepieredzējusi – ar līdaku kotletēm. Mēs tad kārtīgi izsmējāmies. Kotletes gan bija gardas, bet krāsa – ļoti neparasta. 😄
Foto: ekrānuzņēmums
Tātad – visas sastāvdaļas ir gatavas. Samaisām. Ar to principā varētu arī beigt – vienkārši ielikt visu burciņā un likt ledusskapī. Kad atdzisis – smērē uz grauzdētas maizītes vai rupjmaizes. Tā smērviela, saku jums, ir tieši tas, kas vajadzīgs. Un uzglabājas ļoti ilgi.
Bet es aizgāju soli tālāk – izdomāju, kā pasniegt viesiem pavisam citādāk. Nekad neuzminēsiet. Darām tā. Tas ir ļoti vienkārši. Ņemam jebkuru bambusa paklājiņu – var arī vienkāršu paliktni šķīvim. Pārklājam to ar pārtikas plēvi un liekam uz tās speķa masu.
Foto: ekrānuzņēmums
Lasi vēl: Sulīgas, maigas un aromātiskas ribiņas tomātu mērcē, kas burtiski kūst mutē
Vienmērīgi izlīdzinām un satinām tādā kā konfektē. Ar paklājiņu to izdarīt ļoti viegli. Kaut gan var iztikt arī bez tā. Satinam un rullējam konfekti pa galdu – izlīdzinām.
Tālāk šo speķa ruleti liekam saldētavā. Lai paliek un nedaudz sasalst. Precīzu laiku nepateikšu – nav vajadzības. Kad ir nedaudz sasalusi un kļuvusi stingra – var ņemt ārā. Sanāk ļoti skaista rulete. Tiešām estētiski un ērti.
Sagriežam to porcijās – tādos aplīšos. Un, protams, rupjmaizīte jau gaida gatava. Un kāds baltums rasainā glāzītē pats no sevis prasās klāt pie šādas uzkodas.
Foto: ekrānuzņēmums
Šāds, lūk, ir mans īpašais pasniegšanas veids. Ar to var pārsteigt jebkuru viesi – pat tos, kuri daudz ko ir redzējuši šādu uzkodu ziņā. Un pats interesantākais – reti kurš uzreiz saprot, ka tas ir speķis. Godīgi sakot – arī es, kad pirmoreiz pagaršoju šo smēriņu, nesapratu, no kā tā ir. Bet tik garšīgi bija – uzreiz prasīju vēl.
Tātad – atstāju jums sastāvdaļas ar proporcijām. Kaut gan tas nav obligāti. Varat darīt pēc savas gaumes. Te galvenais ir princips. Gatavojiet, baudiet un neaizmirstiet, ka tālāk ir vēl gardumi.
✅ Sastāvdaļas un proporcijas
Sālīts speķis – 500 g
Dilles – 1 saišķis
Ķiploks – 2 lieli daiviņas
Pipari – pēc garšas
