Mēs atgriežam nostalģisku konfekti brīvdienām – mājās gatavotu zemesriekstu trauslumu. Bet kāpēc apstāties pie zemesriekstiem? Mēs dalāmies arī ar to, kā pielāgot savas cietās konfektes, pievienojot Indijas riekstus, mandeles vai pepitas. Lūk, kā pagatavot zemesriekstu trauslumu, tostarp padomi gatavās konfektes uzglabāšanai.
Padomi, kā pagatavot zemesriekstu drupatas:
Izvēlieties pareizo pannu: Izmantojiet smagu pannu ar biezu dibenu, lai nodrošinātu vienmērīgu karsēšanu un gatavošanu ideālai karamelizācijai. Pievērsiet uzmanību pannas izmēram; gatavošanas laikā konfekšu maisījums izplešas. Ja panna ir pārāk maza, maisījums var izvārīties vai vārīties pārāk ilgi; ja tā ir pārāk liela un maisījums var vārīties pārāk ātri.
Precīzi izmēriet: Izmēriet sastāvdaļas iepriekš un sagatavojiet konfektes termometru. Izgatavojiet pa vienai partijai – nedz pusi, nedz dubultojiet recepti.
Izmantojiet pareizo termometru: Lai pagatavotu konfektes, ir ļoti svarīgi izmantot īstu konfekšu termometru. Precīzas temperatūras sasniegšana gatavošanas laikā nodrošina perfektu konsistenci vilkšanai. Gatavās trauslās konfektes “laužas”, nevis ir košļājamas un iestrēgst zobos. Izvēlieties termometru, kas ir viegli nolasāms un piestiprināms pie pannas malas.
Kalibrējiet termometru: Pirms sākat darbu, kalibrējiet termometru, lai nodrošinātu precizitāti. Lai to izdarītu, iegremdējiet termometra uzgali strauji verdošā ūdenī (tam jāsasniedz 212 ° grādus). Ja tas reaģē uz augstāku vai zemāku temperatūru, pieskaitiet vai atņemiet no receptē norādītās temperatūras attiecīgo grādu skaitu virs vai zem 212° grādiem.
Sastāvdaļas:
2 tases cukura
1 glāze kukurūzas sīrupa
1/2 glāzes ūdens
1/4 glāzes sviesta
2 1/2 tases neapstrādātu zemesriekstu
1 1/2 tējkarotes izsijāta cepamā soda
1. Sastāvdaļu apvienošana:
Kalibrējiet saldumu termometru. Sviestu uz divām lielām cepešpannas loksnēm. Sviestu apsmērējiet 3 g. smagās kastroles malas. Katliņā samaisiet pirmās četras sastāvdaļas (caur sviestu).
2. Pagatavojiet šo gardo delikatesi:
Gatavojiet un maisiet uz vidēji augstas uguns, līdz sviests izkusis un cukurs izšķīdis. Turpiniet vārīt, līdz maisījums vārās, laiku pa laikam maisot. Piestipriniet konfektes termometru pie pannas malas.
Lasi vēl: Labākie veidi, kā pagatavot Briseles kāpostus, kas visiem patiks
Samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam. Turpiniet gatavot 30 minūtes vai līdz termometrs uzrāda 275 ° grādiem, laiku pa laikam maisot. Vajadzības gadījumā regulējiet karstumu, lai uzturētu vienmērīgu vārīšanos.
3. Zemesriekstu pievienošana
Iemaisiet riekstus. Gatavojiet vidēji lēni vēl apmēram 15 minūtes vai līdz termometrs reģistrē 295 ° grādiem, visu laiku maisīet masu.
4. Uzlieciet uz pannas
Noņemiet no karstuma; izņemiet termometru. Uz kukurūzas sīrupa maisījuma, nepārtraukti maisot, ātri pārkaisi cepamo sodu. Tūlīt pārlej uz sagatavotajām cepšanas loksnēm. Ļauj atdzist 1 minūti. Ar divām dakšiņām paceliet un izvelciet konfektes vienmērīgā kārtā. Pilnībā atdzesē, sagriez, pārlauz gabaliņos.
