Man ir vairākas gastronomiskas un narkotiku atkarības lietas, kurām es gandrīz nevaru paiet garām.
Rieksti cukurā ir tikai viena no šīm kārdinošajām izvēlēm.
Visbiežāk izpārdošanā var atrast zemesriekstus cukurā – dažreiz pat ar dažādām piedevām, piemēram, sezamu.
Bet mandeles šajā versijā man šķiet daudz interesantākas – pat mans mīļākais lazdu rieksts ir zemāks par to.
Ja jums patīk kraukšķīgs, noteikti izmēģiniet šo desertu.
Tas ir īsts kārdinājums, un tikai jābūt uzmanīgam, jo rieksti pazūd ātri kā sēklas.
Var apēst visu partiju un nepamanīt, kā tā iznīkst!
Sastāvdaļas:
Pamats neapstrādātas mandeles ar ādu 300 grami cukurs 250 grami ūdens 120 grami
Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
Sīrupā ieber nomazgātas un žāvētas mandeles.
Vāra, maisot.
Vāra maisījumu, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis un cukurs sāk sacietēt, apņemot visus riekstus. Kad process ir pabeigts, rieksti būs pilnībā pārklāti ar cukuru, kas veidos gludu un saldu kārtiņu ap katru riekstu.
Jūs pamanīsiet, ka rieksti ir iegūvuši zeltaini brūnu krāsu un kļuvuši spīdīgi, radot kārdinošu izskatu. Šāds rezultāts izskatās aptuveni šādi: rieksti ir vienmērīgi pārklāti ar kraukšķīgu cukura slāni, un tie ir gatavi tālākai apstrādei vai tieši baudīšanai.
Pannu liek atpakaļ uz uguns un turpiniet maisīt, lai iegūtu vienmērīgu siltumu. Turpiniet vāra, līdz cukurs sāk pilnībā izkusēt un veidot gludu sīrupu, kas apņem mandeles.
Šajā procesā cukurs iegūst karamelizētu, zeltaini brūnu krāsu, un mandeles kļūst aizvien spīdīgākas un kraukšķīgākas. Rūpīgi pārbaudiet, lai mandeles netiktu pārceptas, jo tās var ātri kļūt tumšākas nekā nepieciešams.
Kad mandeles ir vienmērīgi pārklātas ar cukura sīrupu un iegūst apmierinošu brūnu krāsu, izņemiet pannu no uguns.
Ielieciet mandeles uz liela gabala pergamenta papīra, cenšoties tās izkārtot vienā kārtā, lai tās varētu vienmērīgi atdzist. Atstājiet tās atdzesēties pilnībā, lai cukura pārklājums sacietētu un mandeles iegūtu kraukšķīgu tekstūru.
Kad tās pilnībā atdzisušas, būs gatavas baudīšanai.
Ja vēlaties, vēl karstos riekstus varat pārkaisīt ar maltu kanēli vai asiem pipariem. Personīgi es viņus mīlu tīrā veidā.
Labu apetīti!