Pagatavošana
Vispirms sagatavosim mīklu eklēriem. Lai to izdarītu, sajauc pienu, ūdeni, sāli, 5 g cukura un 85 g sviesta. Sastāvdaļas uzkarsē, maisot, līdz sviests izkūst.
Noņemiet maisījumu no karstuma un ieberiet miltus. Atgrieziet mīklu atpakaļ uz karstuma un vāriet, līdz tā savelkas lodītē, apmēram 2 minūtes. Sastāvdaļas nepārtraukti maisīt.
Ļauj mīklai dažas minūtes nostāvēties un tad pievieno olas pa vienai, visu samaisot ar lāpstiņu. Rezultātā jāiegūst spīdīga, gluda mīkla.
Izmantojot konditorejas maisiņu, veido eklērus un liek tos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep 10 minūtes 220°C sakarsētā cepeškrāsnī, pēc tam 25 minūtes 180°C temperatūrā.
Izņemiet eklērus no cepšanas paplātes, katra apakšā izveidojiet 2 caurumus un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
Vaniļas saldējumu katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Dzeltenumus saputojiet ar cieti un cukuru.
Dzeltenumu maisījumā uzmanīgi iejauc izkusušo saldējumu, tad visu pārlej atpakaļ katliņā. Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē.
Pārlej krēmu bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi.
Kad krēms ir istabas temperatūrā, pievienojiet atlikušo sviestu un saputojiet maisījumu līdz gludai masai.
Pārlej krēmu konditorejas maisiņā un ar to piepilda eklērus.
Eklēri iznāk diezgan saldi, tāpēc es tos nepapildinu ar šokolādes kārtu, bet tikai pārkaisa ar pūdercukuru. Tomēr, ja esat īsts saldummīlis, varat mēģināt desertu dekorēt ar saldiem produktiem.
Vai kādreiz esat mēģinājuši pagatavot eklērus mājās vai vienmēr esat domājuši, ka tas ir pārāk sarežģīti?
