Pagatavošana
Kartupeļus notīra un novāra veselus, līdz pusgatavi, ūdenī ar pievienotu sāli.
Kamēr kartupeļi vārās, pagatavo mērci. Izkausē panna sviestu, pievieno pienus un, nenoņemot no uguns, kārtīgi samaisa. Kad virspusē parādās baltas putas, pielej aukstu pienu un sāli, turpinot maisīt.
Karsē, līdz uzvirst, tad uzreiz noņem no uguns.
Gaļu sadala gabalos un kārtīgi izdauza no abām pusēm.
Sīpolus sagriež gredzenos, kartupeļus – aplīšos. Sieru sarīvē.
Pareizāk šo ēdienu gatavot porciju formiņās, bet, ja tādu nav, derēs arī viens liels trauks.
Ieziež formu ar augu eļļu, liek kārtu sīpolu, pa virsu – izdauzītās gaļas šķēles. Pārkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam vienmērīgi kārto uz gaļas kartupeļus.
Dāsni pārziež kartupeļus ar mērci, pārkaisa ar sieru. Liek formu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
Drīz vien virtuvē izplatās smarža, no kuras siekalas saskrien mutē!