Šodien iesaku pievērst uzmanību tam, ar ko patiesi bagātas ir daudzas mūsu planētas karstās valstis. Šoreiz dosimies virtuālā gastronomiskā tūrē pa Dienvidaustrumāzijas (Filipīnas, Vjetnamas, Taizemes un Šrilankas) tirgiem un lielveikaliem
Interesanti redzēt, kā vietējais sortiments atšķiras no Latvijas veikalos nopērkamā. Starp citu, ir diezgan daudz atšķirību, un šodien mēs sīkāk pakavēsimies pie dažām no tām. Katru reizi, kad atrodos citā valstī, es cenšos izmēģināt vietējo virtuvi. Ja vien, protams, tā nav Šveice un par fondī ir jāmaksā 70 eiro.
Ja runa ir par eksotiskiem augļiem, kurus Latvijā vispār neredzēsiet vai par kuriem būs jāmaksā daudz vairāk, tad es cenšos izmēģināt pēc iespējas vairāk no tiem, jo īpaši tāpēc, ka vairums no tiem pēc Latvijas standartiem ir diezgan zemi, aptuveni 3EUR par kilogramu. Šajā rakstā mēģināju apkopot vairāku gadu laikā sakrājušās fotogrāfijas un garšas sajūtas, kā tos atceros, un apskatīt vairākus eksotiskus augļus, kas praktiski vai nemaz nav atrodami Latvijas veikalu plauktos (Rīga šeit ir izņēmums). Ceru, ka kādam tas noderēs vai vismaz interesanti.
Starp citu, kā īss priekšvārds. Neskatoties uz to, ka eksotisko augļu izmaksas Dienvidaustrumāzijas valstīs ir vidēji vairākas reizes zemākas nekā Latvijā, kad tos pie mums importē, daudzi mums tradicionālie augļi, gluži pretēji, ir nesamērīgi dārgi. Piemēram, ābolus, kurus pie mums (Filipīnās) pēkšņi pārdod atsevišķi, nevis pa kilogramiem. Viens gabals – 1EUR.
1. Mangostāns
Augšējā fotoattēla kreisajā stūrī ir mangostānu iepakojums, ko bieži sauc [un ne bez pamata] par saldāko augli pasaulē. Periodiski mangostānus var redzēt, taču cenas parasti ir pārmērīgas, savukārt Dienvidaustrumāzijā kilograma cena ir aptuveni 2-3 dolāri. Aiz biezas miziņas slēpjas maigs, balts mīkstums, kas sastāv no vairākām ķiploku formas daiviņām. Augļi ir ļoti saldi un sulīgi, ar nelielu skābumu. Nevaru iedomāties, ka kādam mangostāni nepatiktu, tāpēc, ja gadās tos redzēt veikalos par saprātīgām cenām, ļoti iesaku pamēģināt.
2. Kanistelis
Pa labi no mangostāna var redzēt divus asaras formas augļus. Tas ir kanistelis, ļoti dīvains auglis, ar kuru pat nav skaidrs, ar ko to salīdzināt. Zem salīdzinoši plānās mizas ir nedaudz salds, cieti saturošs mīkstums ar maigu garšu. Tas ir kā presēts pulveris, kam pievienots nedaudz salds šķidrums. Augļi ir diezgan barojoši, lai gan tos nevar saukt par saldiem pēc iztēles. Viens no kanisteles nosaukumiem ir “olu auglis”, un patiešām tas neskaidri atgādina cieti vārītu olas dzeltenumu.
3. Santols
Augšējā fotoattēlā labajā pusē [un manā rokā zemāk esošajā fotoattēlā] redzams santols, tuvs mangostāna radinieks, bet ar savām, tā teikt, īpatnībām. Santolam ir vēl biezāka miza, nedaudz skābāka garša, un katrs no pieciem vai sešiem segmentiem satur sēklas, savukārt visam mangostānam būs viena vai divas sēklas. Santola gļotādas mīkstums ir burtiski “pielīmēts” pie kauliem, kas nozīmē, ka jūs varat tos ēst diezgan ilgu laiku, bet jūs nevarēsit neko ieēst.
Mēģinot santolu, es gandrīz noriju tā sēklu un tikai vēlāk, izlasot atsauksmes par šo augli internetā, uzzināju, cik tas ir nopietns. Tās kauliem ir ļoti asas malas, kas sliktākajā gadījumā var pārgriezt kaut ko, kas savukārt rada nopietnas sekas. Kopumā intereses labad to var izmēģināt vienu reizi, taču izvēle starp santolu un mangostānu par labu pēdējam ir acīmredzama.
4. Lansat
Langsat ir vēl viens neparasts auglis, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Pats ieliku grozā, būdams pārliecināts, ka tas ir longans, nedaudz populārāks, līdzīga izskata auglis, ko pāris reizes jau sen biju izmēģinājis. Un tikai tad, kad sāku lobīt ādu, atklāju, ka paši augļi nav veseli, kā longan, bet sastāv no daiviņām.
Mīkstums pēc blīvuma un kopējās sajūtas ir ļoti līdzīgs vīnogām, taču garša ir tieši tāda kā greipfrūtam. Ļoti negaidīta kombinācija. Dažos augļos ir mazas, mīkstas sēkliņas ar neticami skābu garšu: nejauši iekodoties kādā no tām, mute kļūst ļoti skāba. Citādi augļi garšo diezgan patīkami.
5. Durians
Protams, jebkurš eksotisko augļu saraksts būtu nepilnīgs, neminot leģendāro durianu. Durianu izmēģināju četras reizes, divas no tām nopirku Ķīnas tirgū Ļublino. Šeit tas, protams, ir piecas reizes dārgāks, ņemot vērā, ka arī Āzijā ir salīdzinoši dārgi (zemāk bildē – 5.62 EUR kilogramā, ar pašu augļu svaru nedaudz virs kilograma).
Atceros pirmo reizi, kad to paņēmu metro, pirms tam saliku vairākos maisos, ļoti uztraucos, vai tas joprojām smird pa visu vagonu:) Neteiktu, ka durian smarža ir ļoti pretīga, drīzāk tā ir tikai noturīga, ar izteiktu ķiploku smaržu. Mīkstuma konsistence ir līdzīga biezam olu krēmam, un garša ir banānu, mango un ananāsu kombinācija. Un, protams, ķiploki:) Garša kopumā interesanta, lai gan ne visiem ir vēlme izmēģināt durianu otrreiz.
6. Marakuja
Nākamais, iespējams, ir vismazāk eksotiskais no visiem šajā sarakstā iekļautajiem augļiem. Latvijā šos augļus bieži var atrast vairāku augļu sulās, jogurtos un visādos saldumos. Taču bieži vien pārdošanā ir arī svaigi augļi. Es bieži redzu, ka tiek pārdoti iepakojumi ar diviem maziem marakujas augļiem, kas maksā ap 2 eiro.
Lēti, lai gan Dienvidaustrumāzijā kilograms jeb 12-15 diezgan lieli augļi maksā apmēram tikpat. Izteiktā saldskābā garša atkal ir iegūta garša, lai gan man personīgi ļoti patīk. Tiesa, to nevar apēst daudz, lai arī kā gribētos: sāk degt mute un it kā tiktu izjaukta kāda mikrovide. Tāpēc šajā ziņā ir vēl labāk, ja pasifloras augļus pārdodam pa pāriem, nevis kilogramos:)
Lasi vēl: Karamelizēts ķirbis – garšīgs un veselīgs kārums bērniem un pieaugušajiem, vienkārši cep un izbaudi
7. Salaks
Vēl viens neparasts auglis, ko bieži sauc par čūskas augli. Tas viss ir par ādu, kas ļoti atgādina čūskas zvīņas. Tas jūtas ļoti neparasti pieskaroties un, iespējams, pat ne pārāk patīkami. Bet garša ir absolūti neitrāla: ļoti līdzīga zemenēm, bet ar nelielu skābenumu. Pirms kādiem četriem gadiem pāris reizes lielveikalā nopirku šos augļus. Nav dārgi par kaut ko tik eksotisku, ja nezini, ka Āzijā kilogramu ar 30-40 augļiem var nopirkt par 2 dolāriem.
Nu, šķiet, ka tie ir visi eksotiskie augļi, ko man izdevās izmēģināt vairākos ceļojumos uz karstām zemēm. Taču, gatavojot rakstu un meklējot informāciju internetā par atsevišķiem augļiem, atklāju, ka ir desmitiem patiesi eksotisku augļu, kas mūsu valstī ir pilnīgi nezināmi un, es atļaušos pieņemt, mums nekad nav tikuši eksportēti. Tāpēc es ceru, ka pēc pieciem gadiem, ja man izdosies izmēģināt kaut ko citu ārzemēs, es varēšu uzrakstīt šī raksta otro daļu. Un tas viss par šodienas eksotiskajiem augļiem. Paldies, ka izlasījāt līdz beigām. Ceru, ka jums tas likās interesanti!
