Reizēm mums nav daudz laika, lai pagatavotu gardas brokastis un tad talkā nāks šī recepte. Sastāvdaļas ir viegli pieejamas un pagatavošanas gaita neprasa lielas pūles.
Pagatavošana:
Sagatavojiet sastāvdaļas pēc saraksta:
Kefīrs (2,5-3,2 %) – 250 g
Kviešu milti – 230 g
Vistas ola – 1 gab.
Cukurs – 1-2 ēd.k.
Sāls – 1 šķipsniņa
Soda – 0,5-1 tējkarote (bez kaudzes)
Augu eļļa – cepšanai
Ielejiet kefīru un, laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Viens no noslēpumiem, kā pagatavot gaisīgas pankūkas, ir izmantot kefīru ar 2,5 % vai lielāku tauku saturu. Tas, protams, nenozīmē, ka no beztauku kefīra nevar pagatavot šo recepti. Tās būs, bet ar “treknu” kefīru tās vienmēr būs nedaudz gaisīgākas un garšīgākas.
Karstam kefīram pievieno olu, nedaudz cukura un šķipsniņu sāls. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Sastāvdaļas nav nepieciešams saputot, jo šajā receptē paredzētais sulīgums nav atkarīgs no olām. Vēl viena tautas gudrība: nepievienojiet mīklai daudz cukura. Tas ir tāpēc, ka cukura pārpalikums sastāvā ātri apdeg no ārpuses, nepaspējot kārtīgi izcepties iekšpusē.
Kviešu miltus izsijāiet divas reizes. Miltu vidū izveidojiet nelielu bedrīti un pievienojiet olu. Gatavo masu pievieno kefīra maisījumu. Visu kārtīgi samaisiet, cenšoties sastāvdaļas sajaukt maisot vienā virzienā – pulksteņrādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Var šķist, ka šī pagatavošanas nianse pieder māņticības kategorijai, taču tā nav.
Sajaucot sastāvdaļas haotiski, jūs, lai gan ne tīšām, bet nedaudz saputrojat mīklu. Tajā parādās mazi gaisa burbulīši, un tās tekstūra kļūst neviendabīgāka. Savukārt, maisot vienā virzienā, jūs sajaucat sastāvdaļas maigāk, un mīkla būs gludāka un spīdīgāka. Iegūstama ļoti bieza mīkla. Mīklu nelej, bet tā nedaudz noturas uz karotes un pēc tam lēnām notek uz leju.
Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu, līdz mīkla iegūst pareizo konsistenci. Gatavai mīklai, pakāpeniski maisot, pievienojiet cepamo sodu. Vēlreiz labi samaisa un ļauj mīklai pastāvēt 10-15 minūtes.
Pēc tam mīklu vairs nemaisiet, bet ar karoti uzmanīgi atdaliet nelielas porcijas un lieciet uzkarsētā augu eļļā. Cepiet uz vidējas vai zemas uguns.
Lai nodrošinātu, ka pankūkas izcepas ātrāk un labāk, pannu uz pirmajām cepšanas minūtēm var aizklāt ar vāku. Kad pankūkas ir kļuvušas gaiši brūnas apgrieziet tās uz otru pusi un cepiet, nenoklājot ar vāku, vēl dažas minūtes, līdz iegūstat zeltainu krāsu.
Gatavās pankūkas uz dažām sekundēm nolieciet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu, un pēc tam pasniedziet. Garšīgās pankūkas no kefīra ir gatavas! Izbaudiet!