Lai kartupeļus saglabātu svaigus pēc iespējas ilgāk, ir jāievēro vairāki nosacījumi. Dalos pieredzē ar jums
Cik ilgi glabājas kartupeļi. Kartupeļu novākšana sākas augusta beigās un turpinās līdz oktobra sākumam. Kartupeļu glabāšanas ilgums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem un pašas kartupeļu kvalitātes. Svaigi un kvalitatīvi kartupeļi var glabāties vairākus mēnešus. Ja kartupeļi tiek uzglabāti temperatūrā virs 12 °C, tie ātrāk zaudē mitrumu un sabojājas. Tomēr pat neideālos apstākļos cieti saturošie bumbuļi bieži saglabājas vairākas nedēļas.
Vai kartupeļus drīkst mazgāt pirms uzglabāšanas
Kartupeļus nevajadzētu mazgāt pirms uzglabāšanas — tie noteikti jāglabā sausā veidā. Lai arī var rasties kārdinājums nomazgāt putekļainos bumbuļus pirms glabāšanas, nevajadzētu tam piekrist. Mitrums ātri rada pārāk mitru vidi, kas izraisa sasmakušu smaku un ātrāku sabojāšanos. Uzglabājiet kartupeļus tā, kā tie tiek pārdoti veikalā, un mazgājiet tikai pirms lietošanas.
Kā uzglabāt kartupeļus dzīvoklī
Ja kartupeļi ir novākti no pašu dārza, tad pēc novākšanas un pirms uzglabāšanas tos nepieciešams žāvēt tumšā telpā aptuveni 3 nedēļas. Ja kartupeļi iegādāti veikalā vai tirgū, izvēlieties tīrus bumbuļus bez griezumiem, tumšiem plankumiem un mīkstām vietām. Katra kartupeļa mizai jābūt vienmērīgai, ar minimāliem seklām “aciņām” un bez zaļiem plankumiem. Kartupeļi ar bojājumiem glabāšanas laikā bojājas ātrāk.
Uzglabāšanai kartupeļus ievietojiet grozā, lina maisiņā vai papīra maisā. Viens no svaiguma un kvalitātes saglabāšanas noslēpumiem ir pareiza gaisa cirkulācija. Ja iegādājāties kartupeļus sietā, tos var nepārbērt, bet pārsedziet ar drānu, lai pasargātu no gaismas. Atrodiet vēsu, tumšu vietu kartupeļu glabāšanai. Bumbuļi aug zem zemes, tādēļ glabāšanas apstākļiem jābūt pēc iespējas līdzīgākiem dabiskajiem — tumšiem un vēsiem.
Neļaujiet kartupeļiem uzkrāties. Katru reizi, kad ņemat kartupeļus no krājumiem, pārbaudiet bumbuļu stāvokli. Apskatiet, vai nav tādu, kas sāk bojāties, un izlietojiet tos vispirms. Jūsu mājas dārzeņu krātuvē apakšā vienmēr jābūt nesen iegādātajiem kartupeļiem.
Optimālā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra
Optimālā temperatūra kartupeļu uzglabāšanai ir no 7 līdz 12 °C, tāpēc pagrabs ir ideālā izvēle. Ja pagraba nav, uzglabājiet kartupeļus vistumšākajā un vēsākajā vietā. Tā var būt pieliekamais, tikai ne tuvu siltuma avotiem, piemēram, plītij vai trauku mazgājamajai mašīnai. Ja jums ir stiklots balkons, tur kartupeļus var turēt līdz novembrim, bet pēc tam tie jāpārvieto dzīvoklī.
Vai kartupeļus drīkst uzglabāt ledusskapī? Kartupeļu bumbuļus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Kad tiem kļūst pārāk auksti, tajos esošā ciete pārvēršas cukurā, padarot tos saldus un apgrūtinot gatavošanu. Pat ja dzīvoklī ir pārāk silts, labāk nopirkt mazāk kartupeļu, nekā glabāt tos ledusskapī.
Ir arī alternatīvs risinājums — sasaldēt nomizotus kartupeļus. Tomēr jāņem vērā, ka cietes pārvēršanās cukurā dēļ svaigi kartupeļi slikti panes sasaldēšanu. Ja vēlaties izmantot saldētavu ilgstošai glabāšanai, sagrieziet kartupeļus kubiņos, salmiņos, šķēlītēs vai stienīšos un pirms sasaldēšanas tos blanšējiet, lai iegūtu vislabākos rezultātus. Pirms saldēšanas noteikti ļaujiet sagatavotajiem kartupeļiem pilnībā atdzist, nosusiniet tos ar papīra dvieļiem vai izklājiet uz auduma, un pēc tam sasaldējiet. Izlietojiet dažu mēnešu laikā.
Lasi vēl: Četri veidi, kā sagatavot lielisku kompostu savā dārzā un ar ideālu sastāvu
Kā uzglabāt kartupeļus pagrabā
Kā jau minēts, ideāli kartupeļus uzglabāt pagrabā, vēlams vismaz 3 metru dziļumā. Vasarā tur nav karsts, bet ziemā — pat lielā salā — kartupeļi nesasalst. Tomēr svarīgi ir pagrabu periodiski vēdināt, un, ja tas nav iespējams, var tur novietot maisus ar kokogles gabaliņiem, kas absorbē mitrumu, vai virspusē uzlikt bietes. Parasti kartupeļus glabā koka kastēs vai sabērtus vaļņos.
Vai kartupeļus un sīpolus drīkst glabāt kopā
Iespējams, esat dzirdējuši vai lasījuši, ka kartupeļus un sīpolus nav ieteicams glabāt kopā — un tas ir taisnība. Turiet kartupeļus tālāk no produktiem, kas izdala etilēnu: sīpoliem, āboliem un banāniem. Šis gāzes veids liek kartupeļiem novecot un dīgt daudz ātrāk, nekā glabājot tos atsevišķi no šiem augļiem un dārzeņiem.
Vai drīkst ēst sadīgušus kartupeļus
Pirms gatavošanas sadīgušajiem kartupeļiem dzinumi noteikti jānogriež. Neskatoties uz to, ka kartupeļi ir novākti, tie vēl ir “dzīvi” un dīgšana ir dabisks process. Ja redzat nelielu dīgstu, vienkārši izgrieziet vai nogrieziet to. Šādi kartupeļi joprojām ir droši lietošanai uzturā. Pareiza uzglabāšana palīdzēs novērst pārāk strauju dīgšanu. Uzskata, ka kaltētas piparmētras pievienošana kartupeļiem var palēnināt dzinumu veidošanos.
Kas ir zaļie plankumi uz kartupeļiem
Ja kartupeļi kļuvuši zaļi, tas visdrīzāk noticis gaismas ietekmē. Pāršķirojiet kartupeļus un zaļos bumbuļus atdaliet no pārējiem. Zaļos plankumus izgrieziet un izmantojiet kartupeļus pēc vajadzības. Ja gandrīz viss bumbulis ir zaļš, izmetiet to.
Kā zināt, ka kartupeļi ir sabojājušies? Pietiek ar to, ka saspiežat bumbuli: ja tas ir mīksts un/vai krunkains — tas ir sabojājies. Bez ilgas domāšanas izmetiet kartupeļus ar nepatīkamu smaku. Nav vērts glabāt to, ko pēc tam tāpat neēdīsiet.
