Sīpoli ir viena no visbiežāk izmantotajām sastāvdaļām mūsu virtuvē. Dārzeņus pievieno gandrīz visur: ēdienos ar gaļu, dārzeņu salātos, konservētos izstrādājumos, mērcēs. Sīpolus var pagatavot dažādos veidos. Īpaši populāra ir marinēšana.
Un ne velti: šajā procesā dārzeņi saglabā visus savus vitamīnus un minerālvielas, kā arī iegūst patīkamu garšu un aromātu. Esam apkopojuši svarīgākos padomus un pārbaudītas receptes. Rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pareizi marinēt sīpolus salātiem, kebabiem un burgeriem.
Marinēšanai vislabāk izmantot sarkanos vai baltos sīpolus. Sarkanie sīpoli ir saldāki, bet baltie sīpoli ir nedaudz asāki un kraukšķīgāki. Dārzeņu lielums var būt jebkurš, taču vidēja lieluma sīpolus ir vieglāk sagriezt šķēlēs un vienmērīgi marinēt. Sīpolus parasti sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Tas ļauj dārzeņiem ātrāk uzsūkt marinādi. Griešanai izmantojiet asu nazi, lai izvairītos no saspiešanas, pārmērīgas sulas izspiešanas.
Minimālais sīpolu marinēšanas laiks ir 20 minūtes. Šajā laikā tie paspēj uzsūkt marinādes galvenās garšas. Optimāli ir marinēt sīpolus 1 līdz 2 stundas, lai panāktu vislabāko garšas līdzsvaru. Maksimālais laiks nav noteikts, taču jāņem vērā, ka ilgi uzglabātos izstrādājumos sīpoli pamazām kļūst mīksti un zaudē tekstūru. Lai mīkstinātu sīpolus un atbrīvotos no rūgtuma, tos var iepriekš apvārīt ar verdošu ūdeni vai 15 minūtes turēt aukstā sālsūdenī.
Marinēti sīpoli lieliski papildinās sulīgu gaļu. Mērcēti etiķī un garšvielās, dārzeņi kļūst maigi, viegli kraukšķīgi, saldskābi un skābi. Melnie pipari un dilles tam piešķir pikantumu un garšu. Lai pagatavotu marinētus sīpolus kā restorānā, jums būs vajadzīgas tikai 30 minūtes.
Sastāvdaļas:
ūdens – 800 ml
sīpoli – 3 gab.
9% etiķis – 6 ēd.k. l.
cukurs – 2 ēd.k.
dilles – 30 g
sāls – 0,5 tējk.
malti melnie pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
Nr.1
1. Sīpolus sagrieziet plānās ripiņās.
2.Nomazgājiet dilles, atdaliet tās no kātiņiem un sasmalciniet.
3.Dilles pievieno sasmalcinātajiem sīpoliem un rūpīgi samaisa.
4.Marinādei bļodā sajauc etiķi, aukstu ūdeni, cukuru un sāli. Labi samaisa.
5.Ielej marinādi sīpolos, piparos un labi samaisa.
6.Ļaujiet sīpoliem marinādē mērcēties 30 minūtes.
Lai pasniegtu, marinādi notecina un sīpolus noliek uz šķīvja.
Nr.2
auksts verdošs ūdens – 800 ml
verdošs ūdens – 800 ml
sarkanais sīpols – 2 gab.
ābolu etiķis 9% – 5 ēd.k. l.
cukurs – 2 ēd.k.
sāls – 0,5 tējk.
Pagatavošana:
1.Sasmalciniet sarkano sīpolu plānās ripiņās.
2.Sīpolus ievieto bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 sekundēm. Tas noņem rūgtumu.
3.Apvārītos dārzeņus pārber sietā, lai notecinātu.
4.Sīpolus pārliek tīrā bļodā un pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
5.Sīpoliem pievieno cukuru, sāli un etiķi. Marinādi labi samaisa, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu. Izgaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl etiķi. Atstājiet marinādi 40 minūtes, lai ievilktos.
6.Visu pārber sietā, un marinētie sīpoli salātiem ir gatavi.
Lasi vēl: Vācijas tehnoloģiju gigants SAP paaugstina pilna gada prognozes, cerot uz mākoņdatošanas ieņēmumiem
Marinēti sīpoli ir lielisks veids, kā dažādot mājās gatavotos ēdienus aukstākajos mēnešos. Dārzeņi kļūst mīkstāki un zaudē savu dabisko rūgtumu, vienlaikus iegūstot patīkamu pikantu garšu. Tas padara to par ideālu sastāvdaļu salātiem, piedevām un karstajiem ēdieniem.