Grūti iedomāties korejiešu galdu bez pančhan (반찬), t. i., piedevām, ko pasniedz kopā ar rīsiem pie pamatēdiena. Agrāk tos dēvēja par korejiešu salātiem. Šajā rakstā es uzrakstīšu trīs vienkāršas un ātras populāru korejiešu uzkodu receptes, kuras noteikti varat pagatavot arī jūs!
Starp citu, ikvienu no šiem salātiem varat iebērt kuksu. Iesaku iegādāties sezama eļļu, rīsu etiķi un sojas mērci, tad šīs receptes varēsiet gatavot kad vien kārosies.
1. Oi Muchim 오이 무침 (Nosaukums netulkojās)
Šis ir populārais korejiešu “pančans”, kas ir vienkārši pagatavojams un ir lieliski piemērots ikvienam. Galvenā sastāvdaļa ir gurķis, kas sagriezts plānās šķēlītēs un pārliets ar pikantu mērci.
Sastāvdaļas:
svaigi gurķi 700 g
ķiploki 4 daivīņas
malta saldā paprika 2 tējk.
sojas mērce 3 ēd.k.
rīsu etiķis 2 ēd.k.
cukurs 2 ēd.k.
sezama sēklas 2 ēd.k.
eļļa 1 ēd.k. (var izmantot sezama eļļu, bet ja nav pieejama tad var arī augu eļļu)
Pagatavošana:
1.Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus abās pusēs.
2.Sagrieziet šķērsgriezumā, ja vēlaties, varat sagriezt tos citādi, bet parasti tos sagriež vai nu riņķos, vai stienīšos.
3.Pārliek gurķus uz liela dziļa šķīvja.
Sagatavojiet mērci:
1.Paņemiet bļodu un ielejiet tajā (norādīto daudzumu var atrast pie sastāvdaļām):
sojas mērci, sarkanos piparus, rīsu etiķi, cukuru, ķipolokus,eļļu
Visu labi samaisa, un mērce ir gatava!Ielieciet mērci traukā ar gurķiem. Virsū liek 1-2 ēdamkarotes sezama sēklas. Sajauciet gurķus, iesaku to darīt uzmanīgi, lai mērce vienmērīgi sadalītos uz visiem gurķiem. Lai nesabojātu gurķus, varat maisīt ar rokām. Pārklājiet visu ar vāku vai pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Vēlams ļaut tiem ievilkties pāris stundas.
2. Shigimchi Namul 시금치 나물 (nosaukums netulkojās)
Spināti Korejā ir ļoti iecienīti, un tieši šos salātus ļoti bieži var atrast korejiešu kafejnīcās un restorānos.
Sastāvdaļas:
spināti 400g
sezama eļļa 2 ēd.k.
sāls 1/2 tēj.k.
ķiploks 2 daiviņas
sojas mērce 1 ēd.k.
sezama sēklas (apceptas) 2 ēd.k.
Pagatavošana:
1. Nomazgājiet spinātus zem auksta ūdens.
2. Nogrieziet saknes, atstājot tikai kātiņus un lapas.
3. Paņemiet smalcinātāju, lai sasmalcinātu sezama sēklas (es ņemu apmēram pusotru ēdamkaroti sezama sēklu, vēlams ņemt grauzdētas sezama sēklas, tās labāk garšo), tās jāsasmalcina gandrīz miltos. Ļoti bieži sezama sēklas pievieno vienkārši tīras, var darīt tāpat, bet klasiskajā receptē sezama sēklas ir maltas. Pateicoties šai metodei, salāti iegūst spilgtu riekstu garšu, un maltais sezams iegūst pastas formu, kas lieliski sader ar ēdienu. var izdekorēt ar sezama sēklām.
4. Blanšējiet spinātus:Ieslēdz plīti, uzkarsē katlu, ielej apmēram 2 litrus ūdens un, kad tas uzvārīsies, ievieto spinātus.
Blanšējiet tos apmēram 30-40 sekundes, bet ne ilgāk par minūti. Ir ļoti viegli tos pārvārīt, tāpēc stingri ievērojiet šo noteikumu.
Tiklīdz laiks ir beidzies, izņemiet spinātus, nekavējoties noskalojiet tos aukstā ūdenī, izspiediet ar rokām un pārnesiet tos traukā, kurā gatavosim salātus. Daži cilvēki pēc šī soļa spinātus sagriež vairākos gabaliņos, bet ieteicams tos atstāt veselus.5. Pievienojiet sāli, pusi tējkarotes, ar sāli esiet uzmanīgi, ir ļoti viegli pārsālīt.
6. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, arī ar to nepārspīlēiet, man ir 4 ķiploka daiviņas, bet lielākajai daļai cilvēku tas ir daudz un salāti var šķist saldi, tāpēc pirmo reizi pievienojiet 2 daiviņas.
7. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sojas mērces, sasmalcinātas sezama sēklas, vienu ēdamkaroti sezama eļļas un tagad visu samaisiet kopā. Dariet to pēc iespējas maigāk, lai nebojātu lapas un kātiņus. Iesaku to darīt ar rokām, lai visu sajauktu pēc iespējas efektīvāk.bPārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi un ielieciet salātus ledusskapī uz pāris stundām atpūsties.
3. Musenchhe 무생채 (nosaukums netulkojās)
Parasti Korejā, gatavojot šos salātus, sāls vietā pievieno zivju mērci, tāpēc tas ir bagātīgāks un aromātiskāks. Bet, ja jums nav zivju mērces, vienkārši pievienojiet sāli.
Sastāvdaļas:
balatais redīss (jeb Daikūns) 700g
sāls 1 ēd.k (bez kaudzes)
cukurs 1,5 ēd.k.
sojas mērce 1 ēd.k
rīsu etiķis 2 ēd.k.
sarkanā maltā paprika 2 ēd.k.
sīpolloki vai puravi 8og
Pagatavošana:
1. Nomazgājiet daikonu, nomizojiet, pēc tam daikonu pārgriež uz pusēm, sagriež salmiņos, to var darīt divējādi: Ja redīsi ir biezi, tad sagrieziet tos šķērsām riņķīšos un pēc tam sagrieziet šos riņķīšus salmiņos. Ja daikons nav ļoti biezs, tad sagrieziet to plāksnītēs gareniski, un tad jau salmiņos.
2. Pārber redīsus dziļā bļodā, kurā gatavosim salātus.
3. Sagrieziet zaļos sīpolus (varat ņemt puravus, tie būs garšīgāki), sagrieziet šķērsām mazos gabaliņos vai vienkārši smalki sagrieziet.
4. Ielieciet zaļos sīpolus traukā pie daikona.
5. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sarkano piparu, vienu ēdamkaroti sāls, pusotru ēdamkaroti cukura, vienu ēdamkaroti sojas mērces, vienu vai divas ēdamkarotes sezama sēklu. Maisa ar rokām, redīsi izdala sulu.
6. Pievieno vēl divas ēdamkarotes 6% etiķa.
Samaisa, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī uz pāris stundām.
Mūsu salāti ir gatavi, pasniedziet tos aukstus kā uzkodas pie pamatēdiena kopā ar rīsiem un kimči, baudiet!
Lasi vēl: Ļoti viegli pagatavojami arbūzu un spinātu salāti
Kā redzat, receptes ir ļoti vienkāršas, visas tiek pagatavotas ļoti ātri, un salāti ir ļoti garšīgi! Noteikti tos pagatavojiet un mēģiniet ēst kopā ar galveno ēdienu, vienalga, vai tas ir jūsu iecienītākais borščs vai plovs. Ticiet man, jūsu maltīte kļūs daudz spilgtāka un interesantāka.