Baravikas saldā krējuma mērcē ar kartupeļu klimpām

Rimi gardēdis Normunds Baranovskis un Rimi vīna dārza vīnzinis Mārcis Mitrevics iesaka piecas meža velšu receptes un tām pieskaņotus vīnus, kas iepriecinās ikvienu gardēdi.

Šī ir klasiskās baraviku mērces variācija – ātri, viegli un ļoti garšīgi. Baravikas ar krēmīgo mērci vislabāk saskan ar ozolkokā izturētu, labi nobriedušu šardonē ar patīkamu skābumu – Kidia Chardonnay Reserva.

Sastāvdaļas
200 g sagatavotu gnoči jeb kartupeļu klimpu
4 vidēja izmēra baravikas
200 ml saldā krējuma
1 šalotes sīpols
1 ēdamkarote sviesta
1 tējkarote olīveļļas
2 timiāna zariņi
30 ml sausa baltvīna

Pagatavošana
Smalki sakapā šalotes sīpolus, sēnes sagriež gabaliņos, uzkarsē sviestu un olīveļļu un apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Pievieno sēnes un apcep zeltaini brūnas.

Pielej baltvīnu, ļauj, lai tas nedaudz iztvaiko, pieliek saldo krējumu un timiānu.

Turpina vārīt aptuveni vienu minūti, līdz mērce kļūst bieza.

Tikmēr uzvāra gnoči un pēc tam tos apcep sviestā, piešķirot kraukšķīgāku garoziņu.

Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.