Ļoti gribējās kaut ko mājīgu, ar tādu bērnības aromātu. Prātā uzreiz atausa veca padomju laiku recepte, bet nolēmu tai iedvest jaunu elpu.
Tagad gatavoju tikai šādi. Ne pannas, ne katli — viss vienā traukā, un tikmēr es mierīgi atpūšos. Ērti, ātri un ļoti garšīgi! Un galvenais — vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: griķi un malta gaļa. Vienkāršāk laikam vairs nevar būt.
Kā gatavot
Tātad, darām tā. Ņemam griķus un maltu gaļu. Griķus izmantojam sausā veidā, un mērām ar glāzēm — nekādas svaru cilāšanas. Man ir 180 ml tilpuma glāze. Ja tavējās ir citā izmērā, nekas — tikai saglabā proporcijas. Ņemam divas glāzes griķu, noskalojam un uzreiz beram cepšanas traukā.
Formu vislabāk izvēlēties biezsieniņu — stikla vai keramikas, jo tajā ēdiens vienmērīgi un kārtīgi izvārīsies, saglabājot sulīgumu
Plāna metāla forma šim nav piemērota — tā pārāk ātri uzkarst un var izžāvēt ēdienu.
Kad forma izvēlēta, beram tajā noskalotos griķus un pievienojam sauso dārzeņu maisījumu gabaliņu veidā. Tas var sastāvēt no burkāna, selerijas, sīpola vai citiem līdzīgiem dārzeņiem, kas gatavošanas laikā piešķirs ēdienam saldeni aromātisku garšu. Uzreiz pievienojam arī sāli. Es lieku pilnu lielo ēdamkaroti ar dārzeņiem, bet daudzumu var pielāgot pēc garšas. Visu rūpīgi samaisām — masa joprojām paliek sausa, un tā tam šobrīd arī jābūt.
Pēc tam ņemam maltās gaļas porciju. No tās veidojam mazas frikadeļu bumbiņas, kas vienmērīgāk izvārīsies un uzsūks griķu un dārzeņu garšu. Man šoreiz ir cūkgaļas maltā gaļa, bet tikpat labi derēs vistas, tītaru, liellopu vai pat jēra gaļa. Šai receptei izmantoju divas glāzes maltās gaļas (manas glāzes tilpums — 180 ml), taču var pielāgot pēc nepieciešamības.
Pievienojam maltajai gaļai sīpolu. To sagriežam ar nazi pēc iespējas smalkāk, lai gabaliņi būtu mazi un vienmērīgi sadalītos. Es izvairos sīpolu malt, jo uzskatu, ka smalki sagriezts sīpols piešķir gaļai vairāk sulīguma un patīkamu struktūru.
Sīpola daudzums sastāvdaļās norādīts kā 100 grami, taču tas ir tikai aptuvens rādītājs. Praktiskāk ir vadīties pēc izmēra — šim daudzumam pietiks ar diviem nelieliem sīpoliem. Smalki tos sagriežam un pievienojam maltajai gaļai. Pievienojam arī sāli un piparus pēc garšas, pēc tam visu rūpīgi samīcām un samaisām, līdz masa kļūst viendabīga.
No gatavās masas veidojam mazas frikadeļu bumbiņas. Man patīk, ka tās ir nelielas — ērtāk ēst un vienmērīgāk gatavojas. Šoreiz no sagatavotās masas sanāca tieši 24 mazas, kārdinošas frikadeles.
Viss sagatavots, un nu varam salikt ēdienu kopā. Tieši uz sausajiem griķiem kārtīgi izkārtojam frikadeļu bumbiņas, lai tās vienmērīgi pārklātu virsmu. Pēc tam pievienojam šķidrumu un taukvielas — formā ielejam divarpus glāzes ūdens un trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Un te slēpjas neliela gatavošanas viltība — neko nemaisām. Ļaujam visam palikt tieši tā, kā ir, lai griķi lēnām uzsūktu garšas, bet frikadeles izvārītos savā vietā, saglabājot formu un sulīgumu.
Tālāk formu pārklājam ar foliju, rūpīgi aizlokot malas, lai neveidotos spraugas un gatavošanas laikā tvaiks paliktu iekšā. Tas nodrošinās, ka griķi vienmērīgi izvārās un frikadeles kļūst maigas.
Kad forma ir cieši noslēgta, liekam to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā un gatavojam aptuveni 50–60 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemam foliju, ļaujam ēdienam dažas minūtes “atpūsties”, un varam pasniegt — griķi būs mīksti, aromātiski, bet frikadeles sulīgas un sātīgas.
Liekam formu cepeškrāsnī un cepam. Tagad svarīgs brīdis — temperatūrai jābūt augstai, apmēram 230 °C. Gatavošanas laiks būs vismaz stunda. Kāpēc tik ilgi un karsti? Tāpēc, ka biezsieniņu stikla vai keramikas traukā siltums izplatās lēnāk, bet tas nodrošina vienmērīgu izvārīšanos un garšu kā no īstas malkas krāsns. Rezultātā griķi būs mīksti un aromātiski, bet frikadeles — īpaši sulīgas.
Kamēr cepeškrāsns dara savu darbu, varam baudīt mazās dzīves priekus — paskatīties televizoru, izlasīt kādu grāmatu vai vienkārši atpūsties un paslinkot.
Pēc stundas viss ir gatavs. Izņemam formu no krāsns un noņemam foliju. Var šķist, ka griķi virspusē ir nedaudz sausi, taču tas ir tikai iespaids. Kad visu rūpīgi samaisīsim, griķi uzsūks frikadeļu sulas un būs ideāli mīksti un aromātiski.
Tātad pārkaisām mūsu gatavo ēdienu ar svaigi sakapātu zaļo lociņu — es to ļoti mīlu un pievienoju praktiski visam. Pēc tam uzmanīgi samaisām, lai visi aromāti sajauktos. Un, draugi, tur iekšpusē slēpjas īsts gardums! Skatieties, cik apetītlīgi tas izskatās — griķi mīksti, frikadeles sulīgas, un viss kopā gatavots vienkārši ideāli, tieši tā, kā solīju.
Atliek tikai pagaršot un ķerties klāt lieliskajām vakariņām. Garša saglabā to pašu siltumu un mājīgumu kā padomju laiku ēdienos, ko gatavoja mūsu mammas un vecmāmiņas. Taču pagatavošanas veids, kā redzat, ir pilnīgi jauns — vienkāršāks, ērtāks un tikpat gardš.
Šeit ir sastāvdaļas, ja jums tās vēl ir vajadzīgas. Rakstu kārtības pēc, lai viss būtu ērti pa rokai. Atgādinu, ka ērtāk mērīt ar glāzēm — manas glāzes tilpums ir 180 ml.
Kas nepieciešams:
Griķi – 2 glāzes x 180 ml
Maltā gaļa – 2 glāzes x 180 ml (aptuveni 400 g)
Sīpoli – 2 nelieli sīpoli (aptuveni 100 g)
Sausie dārzeņi – 1 ēdamkarote ar kaudzi
Ūdens – 2,5 glāzes x 180 ml
Eļļa – 3 ēdamkarotes
Sāls, pipari – pēc garšas
Gatavojiet ar prieku un ēdiet ar apetīti! Šis ēdiens ir vienkārši gardums, un sastāvdaļas kopā veido harmonisku un sātīgu garšu.
