Tomātu zupa ir ziemas klasika, kas var būt daudz gardāka, ja gatavota pēc pavāra metodes.
Tomātu zupa ir ideāla maltīte aukstam laikam, īpaši tad, ja tā ir gatavota mājās un pasniegta kopā ar siermaizīti. Šī sildošā, barojošā un garšām bagātā recepte, ko dalījis pasaulslavenais šefpavārs, ir arī ļoti vienkārša.
Lasi vēl: Mīlestības horoskops 25. septembrim: Aunam – talantu izrādīšana, Svariem – jāizmanto intuīcija
Tradicionāli šo zupu gatavo katlā, bet daudz labāk ir sākt to uz plīts, apcepot tomātus un ķiplokus. Kad tos liek cepeškrāsnī, tie patiesībā tiek cepti, nevis sautēti, un tas rada ļoti lielu garšas atšķirību.
Tomātu zupas recepte
Sastāvdaļas zupai:
1,5 kg tomātu, sagriezti šķēlēs
2 sarkanie sīpoli, sagriezti šķēlēs
1 ķiploka galviņa, nomizota
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote cukura
100 ml saldā krējuma
1 litrs vistas vai dārzeņu buljona
Sāls un pipari
Olīveļļa cepšanai
Sastāvdaļas pestoi:
Priedes rieksti
75 g saulē kaltētu tomātu
50 g sarīvēta Parmezāna siera
Olīveļļa
Saulē kaltētu tomātu eļļa
Pagatavošana
Sagatavo dārzeņus – Nomizo sarkano sīpolu un ķiplokus, sagriez tos smalki. Tomātus nomazgā un pārgriez uz pusēm.
Uzkarsē cepeškrāsni – līdz 180°C. Uz plīts uzliec karstumizturīgu cepamo trauku un sakarsē uz vidēji augstas uguns.
Ievieto traukā sagrieztos sīpolus, ķiplokus un šķipsniņu kajēnas piparu. Pievieno bagātīgu daudzumu olīveļļas, lai dārzeņi būtu labi pārklāti. Gordons uzsvēra: „Eļļai jābūt dāsni — tā padara zupu spīdīgu un gardu.” Apcep 3–4 minūtes.
Pievieno tomātus – Ieliec pusītes traukā, pievieno sāli, piparus, cukuru un pārlej ar balzamiko etiķi. Cukurs izceļ tomātu dabīgo saldumu. Apcep vēl 3–4 minūtes, līdz tomāti sāk karamelizēties.
Cep krāsnī – Trauku liec krāsnī un cep 20–25 minūtes, lai garša kļūtu dziļāka un bagātīgāka.
Pievieno buljonu – Izņem trauku no krāsns, liec atpakaļ uz plīts un pievieno buljonu, līdz tas aizsedz tomātus līdz pusei. Uzvāri un tad vāri uz lēnas uguns 3–4 minūtes.
Saspied un pievieno krējumu – Ar koka karoti viegli saspaidi tomātus, iemaisi krējumu un pavāri vēl pāris minūtes.
Sablenderē – Rupjākai konsistencei vari izmantot kartupeļu stampu, bet, ja vēlies zīdainu biezeni, izmanto blenderi.
Pestoi pagatavošana
Kamēr dārzeņi cepas, sagatavo pestoi:
Priedes riekstus apgrauzdē sausā pannā līdz zeltainam tonim.
Saulē kaltētos tomātus sabrucini ar piestu un stūri (vai ar stingru karoti).
Pievieno melnos piparus, apgrauzdētos riekstus un turpini saberzt, līdz masa kļūst krēmīga.
Pievieno olīveļļu un nedaudz saulē kaltēto tomātu eļļas, lai iegūtu izteiksmīgu garšu.
Iemaisi rīvētu Parmezānu, līdz iegūsti gludu, krēmīgu pastu.
Šo pestoi vari uzlikt virsū bagātīgajai tomātu zupai — tas padarīs ēdienu vēl neatvairāmāku.
