Skābēti kāposti ir viens no iecienītākajiem virtuves produktiem. Tie ir veselīgi, garšīgi un labi uzglabājas ziemai. Taču ir noteiktas dienas, kad kāpostus nav ieteicams skābēt.
Kāpostus nav ieteicams skābēt “sieviešu dienās” (trešdien, piektdien, sestdien) un pilnmēness vai jauna mēness laikā.
Biežāk pieļautās kļūdas marinēšanas laikā: pārāk daudz sāls, netīri trauki, nepiemēroti uzglabāšanas apstākļi un nepietiekama temperatūra.
Kad nevajadzētu skābēt kāpostus?
Tautas gudrība brīdina: ne katra diena ir piemērota fermentācijai. Pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties mīksts, slidens vai pat sabojāties.
Nedēļas dienas
Saskaņā ar zīmēm, kāpostus nevar skābēt “sieviešu dienās” – trešdien, piektdien, sestdien un dažreiz pat svētdien. Vislabāk ir izvēlēties “vīriešu dienas” – pirmdien, otrdien vai ceturtdien.
Mēness fāzes
Nav ieteicams skābēt pilnmēness vai jaunā mēness laikā. Tomēr dienas, kad mēness aug, tiek uzskatītas par labvēlīgām, īpaši Auna, Strēlnieka vai Mežāža zīmēs.
Lasi vēl: Horoskops 17. septembrim: Zivīm – jaunas paziņas, Lauvai – grūta saruna
Citi nelabvēlīgi apstākļi
-Lietus vai pārāk mitrs laiks var izraisīt kāpostu mīkstumu vai bojāšanos.
-Cilvēki arī uzskata, ka sievietēm menstruāciju laikā nevajadzētu sālīt, jo kāposti var “neskābēties” vai sabojāties.
Ir svarīgi saprast, ka visas šīs pazīmes ir tikai tautas māņticība , kas nodota no paaudzes paaudzē. Nav zinātnisku pierādījumu tam, ka nedēļas diena, laikapstākļi vai mēness fāzes faktiski ietekmē skābētu kāpostu kvalitāti. Galvenais šajā procesā ir pareiza recepte, kvalitatīvas sastāvdaļas, tīri trauki un sanitāro apstākļu ievērošana.
Kādas ir dažas izplatītas kļūdas, marinējot kāpostus?
Visbiežāk pieļautās kļūdas, marinējot kāpostus, ir pārāk daudz sāls, netīri trauki un nepiemēroti uzglabāšanas apstākļi. Pārmērīgu sāls daudzumu nevar labot: kāposti kļūs rūgti, ātri bojāsies un zaudēs krāsu. Svarīgi ir arī uzturēt tīrību – nemazgāti trauki vai darbarīki bieži vien izraisa pelējuma veidošanos.
Vēl viena problēma ir temperatūra. Ja tā ir zem 18 grādiem, fermentācijas process palēnināsies un kāposti sabojāsies. Un jauniem kāpostiem ir svarīgi pievienot nedaudz cukura – tā trūkums padarīs maisījumu tumšu un mazāk garšīgu.
