Vai mīlat mājās gatavotas kotletes, bet negribas stāvēt pie plīts? Priecējiet ģimeni ar jaunu garšu – neparastu, maigu un ļoti sulīgu
Šī recepte neatgādina parastās kotletes pannā – šeit pievienotās sastāvdaļas maina garšu un tekstūru. Viss top cepeškrāsnī – un nekādu lieku rūpju. Bet rezultāts iepriecinās ģimeni, pat visizvēlīgākos. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
🍴 Soli pa solim
1. solis. Sagatavojam maizi
Nogrieziet garozu no maizes vai baltmaizes. 3 šķēles iemērciet nelielā daudzumā piena vai ūdens (pēc jūsu izvēles). Ļaujiet nostāvēties 5–7 minūtes, lai labi izmirkst. Ja vēlaties vieglākas kotletes, izmantojiet ūdeni — rezultāts būs tikpat gaisīgs.
Maizi kotletēm var mērcēt gan pienā, gan ūdenī. Piens reizēm nedaudz padara masu blīvāku tauku un olbaltumvielu dēļ. Ūdens padara tekstūru vieglāku un gaisīgāku, īpaši, ja maize ir svaiga pufīgas. Abi varianti ir pieļaujami — izvēle ir jūsu.
2. solis. Sīpols
Nomizojiet 1 vidēju sīpolu. Smalki sagrieziet vai sarīvējiet uz rīves. Ja vēlaties, lai sīpols gatavajā ēdienā nebūtu jūtams, izmantojiet rīvi.
3. solis. Gatavojam malto masu
Lielā bļodā samaisiet maltās gaļas (cūkgaļa + liellopa), izmērcētu maizi (nedaudz nospiežot lieko šķidrumu), sagrieztu (vai sarīvētu) sīpolu, olu, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Visu rūpīgi samaisiet līdz viendabīgumam.
4. solis. Formējam kotletes
Samitriniet rokas un no masas izveidojiet 6 vienādas kotletes. Izklājiet tās cepamajā traukā uz silikona papīra — tā tās nepielips.
👉 Kotletes var veidot arī ar divām karotēm, ja masa ir ļoti mīksta. “Kažociņš” kotletēm — īstais noslēpums
5. solis. Kartupeļi
Nomizojiet 2–3 nelielus kartupeļus. Sarīvējiet uz rupjās rīves. Pārlieciet rīvētus kartupeļus bļodā, pārlejiet ar ļoti aukstu ūdeni un atstājiet uz 5–7 minūtēm: tā aizies liekais cietes daudzums, un virskārta kļūs maigāka. Pēc tam kartupeļus noskalojiet sietā zem auksta ūdens un labi nospiediet, lai nebūtu lieka šķidruma.
6. solis. Marinētie gurķīši
Paņemiet 6 mazus marinētus gurķīšus. Sarīvējiet tos uz rupjās rīves (tāpat kā kartupeļus). Gurķīši piešķirs pikantumu un interesantu tekstūru — šī nots pārsteigs.
7. solis. Kotlešu salikšana “zem kažociņa”
Uz katras kotletes vienmērīgi lieciet nospiestos kartupeļus. Izlīdziniet ar karoti pa visu virsmu. Virspusē lieciet sarīvētus marinētus gurķīšus.
8. solis. Siers un majonēze
Uz smalkās rīves sarīvējiet 50 g cietā siera. Izberiet pa kotletēm, lai tās pārklājas ar apetīti rosinošu siera garoziņu. Maisiņā ielieciet nedaudz majonēzes un nogrieziet stūrīti. Uz kotletēm izveidojiet smalku majonēzes sietiņu — nedaudz, tikai, lai piešķirtu maigumu un skaistu
garoziņu.
9. solis. Cepšana
Ievietojiet trauku iepriekš uzsildītā 180 °C cepeškrāsnī.
Cepiet 45 minūtes. Skatieties, lai virspuse kļūst zeltaina un kraukšķīga.
10. solis. Pasniegšana
Karstas kotletes pasniedziet ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai svaigiem dārzeņiem.
Griezumā “kažociņš” izskatās iespaidīgi, un garša noteikti pārsteigs jūsu tuviniekus.
Lasi vēl: Rudenī bankas sāks ierobežot skaidras naudas izsniegšanu – vai mūs tas ietekmēs
💡 Noderīgi padomi
-Ja vēlaties maigākas kotletes — maizi mērcējiet tikai ūdenī.
-Diētiskam variantam majonēzi aizstājiet ar krējumu vai mājas jogurtu: virskārta būs tikpat mīksta un zeltaina.
-Jebkuras mīļākās garšvielas piešķirs individuālu noti: izmēģiniet ķiploku, kaltētu papriku vai šķipsniņu muskatrieksta.
🌱 Kā padarīt kotletes vieglākas: diētiskie knifi un aizvietojumi
Vēlaties gatavot gaisīgas kotletes ar mazāk kaloriju un saglabāt to pašu neparasto “kažociņu”? Lūk, daži vienkārši veidi, kā atvieglot recepti, nezaudējot garšu un tekstūru:
1. “Kažociņš” no kabača kartupeļu vietā. Kartupeļu vietā sarīvējiet uz rupjās rīves svaigu jauno kabaci (1 vidējs kabacis aizstās 2–3 kartupeļus). Apkaisiet ar sāli, atstājiet uz dažām minūtēm, lai izdalās sula, tad kārtīgi nospiediet. Sajauciet kabaci ar sarīvētiem marinētiem gurķīšiem (1:1 vai pēc garšas). Gurķītis piešķirs pikantumu un atsvaidzinās garšu. Lieciet šo maisījumu uz kotletēm kā kažociņu.
2. Siera un majonēzes vietā — pikanta viegla mērce. Varat aizstāt sieru un majonēzi ar vienu no variantiem:
-Liesais krējums (10–15%) + graudu sinepes + provansas garšaugi + šķipsniņa kaltēta ķiploka.
-Grieķu jogurts bez piedevām + dižonas/graudu sinepes + kaltēta zaļumu maisījums.
-Krējums + biezpiens (vai graudu biezpiens) + zaļie lociņi, dilles un garšvielas.
3. Ja vēlaties pilnīgi bez piena produktiem. Atstājiet tikai kabača un gurķīšu kažociņu — arī bez mērces tā kļūs zeltaina, maiga un ar zemu kaloriju daudzumu. Pasniedzot, varat nedaudz pārslacīt ar olīveļļu.
Lasi vēl: Astoņu bērnu mātes darba dienas – kā es gatavoju ziemas krājums, lai “izvilktu” ziemu
📝 Sastāvdaļas (6 kotletēm):
Malto gaļu (cūkgaļa + liellopa) — 400–500 g
Balto maizi — 3 šķēles
Sīpols — 1 gab.
Ola — 1 gab.
Sāls, melnie pipari, iecienītās garšvielas — pēc garšas
Kartupeļi — 2–3 nelieli bumbuļi
Marinēti gurķīši — 6 mazi
Cietais siers — 50 g
Majonēze — sietiņam
Piens vai ūdens (maizes mērcēšanai) — pēc nepieciešamības
💡 Padomi ideālam rezultātam
-Kabacis piešķirs sulīgumu un vieglumu, bet sajaukums ar gurķīti saglabās pikanto akcentu.
-Īpaši skaistai un apetīti rosinošam kažociņam: pārklājiet ar 1–2 ēd.k. sagatavotas diētiskās mērces.
-Ja patīk asumiņš — pievienojiet nedaudz maltu piparu vai pāris pilienus citrona sulas.
-Veģetārs variants: malto gaļu var aizstāt ar augu masu (piemēram, turku zirņiem, pupiņām, sēnēm u.c.).
Izvēlieties sev piemērotāko un eksperimentējiet — kotletes sanāks vieglas, bet tikpat neparastas un gardas.
