Vasara ir laiks, kad gatavot zemeņu ievārījumu un sukādētas zemenes. Veikalu plauktos pieejamas ir saldas un sulīgas ogas. Kā arī tās ir pieejamas visās vasarnīcās un dārzeņu dārzos. Ceram, ka zemeņu ir daudz, jo arī dabīgo zemeņu saldumu recepšu ir vairāk nekā pietiekami.
Zemeņu ievārījums
Lai svešvārds “confiture” jūs netraucē, jo franču valodā tas nozīmē vienkārši “gatavot cukurā”. Šī confiture ir ideāli piemērota konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar zemeņu pildījumu. Nekas neizplatīsies, un garša ir vienkārši dievīga.
Sastāvdaļas
1 kg zemeņu
800 g cukura
20 g želatīna
1 tējkarote citronskābes
Sagatavošana
1.Zemenes rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, noņemiet bojātās ogas, kātiņus vai zaļumus. Ļaujiet ogām kādu brīdi pastāvēt caurdurī vai sietiņā, lai notecētu liekais šķidrums.
2.Zemenes samaļ blenderī, līdz tās kļūst par biezeni. Kad tas ir izdarīts, ieber tās katliņā ar biezu dibenu un pievieno cukuru. Rūpīgi samaisi abas sastāvdaļas un novieto katliņu uz plīts.
3.Ievārījums jāvāra ar vidēju jaudu. Zemeņu-cukura sīrups ir nepārtraukti jāmaisa, bet neļaujiet tam vārīties. Tiklīdz maisījums sasniedz vārīšanās temperatūru, varat izslēgt plīti un gaidīt, līdz produkts atdziest.
4.Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un pagaidi, līdz tas uzbriest. Pēc tam pievieno to atdzesētajam zemeņu sīrupam un atkal liec uz plīts. Kārtīgi samaisi topošo ievārījumu, lai želatīns pilnībā izšķīstu. Pievieno citronskābi. Vislabāk ievārījumu uzglabāt sterilizētās burkās.
Spilgti sukādes augļi
Sastāvdaļas
1 kg zemeņu
900 g cukura
200 ml ūdens
0,5 tējkarotes citronskābes
Sagatavošana
1.Sukādēm jāizvēlas tikai visgatavākās un stingrākās zemenes. Nomazgājiet visas ogas un noņemiet kātiņus. Iepriekš sagatavojiet platu metāla trauku (lielu katliņu vai bļodu) sukādēm.
2.Novietojiet katliņu uz plīts un ielejiet tajā visu cukuru. Pēc tam ielejiet ūdeni un maisiet maisījumu, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Tiklīdz veidojas cukura sīrups, pievienojiet citronskābi.
3.Ielejiet visas zemenes karstajā sīrupā un sajauciet sastāvdaļas. Katrai zemenei jābūt no visām pusēm pārklātai ar saldo sīrupu. Pagaidiet, līdz sīrups uzvārās, un vāriet ogas apmēram 2 minūtes.
Lasi vēl: Austrumu horoskops nedēļai no 2025. gada 25. līdz 31. augustam iesaka censties sasniegt savus mērķus
4.Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet zemenēm atdzist. Sīrups, kas paliek katliņa apakšā, jāielej atsevišķā katliņā un jāieslēdz plīts. Ielejiet verdošo sīrupu katliņā ar ogām un uzvāriet. Ļaujiet ogām atdzist vairākas stundas.
5.Atkārtojiet šo manipulāciju trešo reizi. Taču paturiet prātā, ka cukura sīrups jāvāra līdz ievārījuma stāvoklim. Tas padarīs ogas spilgtas un spīdīgas. Pēc tam, kad zemenes ir vārītas sīrupā trešo reizi, tās jāizliek uz cepšanas paplātes un jāizžāvē. To var izdarīt uz palodzes.
Zemeņu ievārījums un spīdīgas ogas
Cik bieži internetā esat saskārušies ar skaistiem “stikla augļiem” ? Tos ir arī diezgan viegli pagatavot. Pagatavojiet saldas zemenes. Labāk izvēlēties īpašu šķirni, kas pati par sevi ir salda. Tās ir jānomazgā, jānosusina un jāsadursta ar gariem iesmiem. Ielejiet 200 ml cukura, 80 ml ūdens un pievienojiet šķipsniņu citronskābes. Izkausējiet cukuru katliņā ar biezu dibenu, lai tas nepiedegtu.
Starp citu, nekavējoties pagatavojiet glāzi ledusauksta ūdens. Tiklīdz cukurs izkūst, tajā jāiemērc uz iesmiem uzdurtās zemenes . Pēc tam, burtiski pēc dažām sekundēm, iemērciet ogas aukstā ūdenī. Lai karamele izskatītos caurspīdīga un spīdīga. Turklāt šādas konfektes lieliski kraukšķ. Bērniem tās noteikti patiks.
