Košas biešu pankūkas ar biezpiena un krēmsiera pildījumu – pat mans mazais prasa: “Mammīt, var vēl tās mīlīgās pankūciņas”
Šīs neparastās, bet ļoti gardās pankūkas ir lieliska ideja gan ikdienas pusdienām, gan svētku galdam. Tās pārsteidz ar savu košo, sārtvioleto krāsu un patīkamo tekstūru, un tajās izmantotas vienkāršas, viegli pieejamas sastāvdaļas. Taču pats labākais – bietes gatavajās pankūkās gandrīz nemaz nejūt, toties tās piešķir ēdienam gan dabīgu krāsu, gan papildu vērtīgās uzturvielas.
Pildījumu šīm pankūkām var pielāgot pēc savas gaumes – no viegli skābena biezpiena līdz maigam krēmsieram, Mascapone vai putukrējumam. Var pievienojot zaļumus, ķiploku vai pat saldas garšvielas pēc noskaņojuma. Šī ir brīnišķīga recepte tiem, kuri vēlas izmēģināt ko jaunu un reizē ēst veselīgāk. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
1. Sagatavo bietes. Vispirms novāri bietes – vēlams to izdarīt jau iepriekšējā dienā. Vāri tās ar visu mizu aptuveni 40–50 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Kad bietes ir atdzisušas, nomizo un sarīvē tās uz smalkās rīves. Tev būs nepieciešami aptuveni 250 g rīvētu biešu.
2. Gatavo mīklu. Lielā bļodā iesit olas. Pievieno pienu un sāli, samaisi, līdz masa kļūst viendabīga. Pēc tam pievieno augu eļļu un vēlreiz apmaisi.
Tagad pakāpeniski pievieno kukurūzas cieti, rūpīgi maisot ar putojamo slotiņu vai mikseri, lai neveidotos kunkuļi. Kad masa ir gluda, pievieno rīvētas bietes un vēlreiz visu rūpīgi samaisi. Mīklai jābūt plūstošai, bet nedaudz biezākai nekā parastajai plānajai pankūku mīklai.
3. Cep pankūkas. Uzkarsē pannu (ieteicams izmantot nelīpošu pannu), un neieeļļojot to papildus, lej nelielu daļu mīklas uz pannas. Izlīdzini pa visu virsmu. Cep katru pankūku 1–2 minūtes no katras puses, līdz tās viegli atlēks no pannas un kļūs stingrākas.
Tās ir ļoti viegli apgrozāmas un cepas ātri. Kad pankūka ir gatava, pārliec to uz šķīvja un gatavo nākamo. Vari sakraut pankūkas vienu uz otras, kamēr tās vēl siltas.
4. Pagatavo pildījumu. Atsevišķā traukā sajauc biezpienu ar krēmsieru. Caur ķiploku spiedi izspied ķiploka daiviņas un pievieno masai. Pievieno sāli pēc garšas un, ja vēlies, arī smalki sagrieztus zaļumus. Rūpīgi samaisi vai pat nedaudz sablendē, lai masa būtu gluda un viegli smērējama.
Lasi vēl: Atbrīvojieties no mājas mušām dabiskā veidā ar šo aromātisko augu, kas jums iespējams jau ir
5. Pildīšana un pasniegšana. Kad pankūkas ir atdzisušas līdz remdenai temperatūrai, katru no tām pārsmērē ar biezpiena pildījumu un satin ruletē vai pārliec uz pusēm. Ja vēlies – vari nogriezt galus un pasniegt kā nelielus uzkodu rullīšus.
Šīs pankūkas vari pasniegt gan siltas, gan aukstas – tās lieliski garšo arī nākamajā dienā. Var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, zaļajiem salātiem vai vienkārši tāpat – kā gardu uzkodu vai vieglu maltīti.
Lasi vēl: Mazo suņu lielā problēma jeb kāpēc tieši mazie sunīši ir paši “skaļākie”
Sastāvdaļas (aptuveni 6–8 pankūkām):
Mīklai:
Vārītas bietes – 250 g
Piens – 200 ml (der gan govs, gan augu izcelsmes piens)
Olas – 2 gab.
Kukurūzas ciete – 100 g (var aizstāt ar kartupeļu cieti vai kviešu miltiem, bet kukurūzas ciete piešķir pankūkām īpašu vieglumu)
Sāls – 1/3 tējkarotes
Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
Pildījumam:
Biezpiens – 150 g (ieteicams vidējas konsistences)
Krēmsiers – 100 g (piemēram, tipa “Philadelphia”)
Ķiploki – 2 daiviņas
Sāls – pēc garšas
Pēc vēlēšanās – sasmalcināti zaļumi vai gardumi: dilles, lociņi, pētersīļi, medus, augļi utt.
Nobeigumā: Lai gan šīs pankūkas izskatās kā īsts kulinārais mākslas darbs, to pagatavošana ir vienkārša un neprasa daudz laika. Turklāt tās sniedz iespēju iekļaut uzturā veselīgās bietes radošā un gardā veidā. Pildījumu iespējams variēt pēc noskaņojuma, padarot katru reizi šīs pankūkas mazliet citādas. Lai labi garšo un krāsaini mirkļi virtuvē! 🥞💜🥄
