Iepazīstieties ar sava iecienītākā deserta izsmalcināto versiju – bez kafijas un kakao, bet ar vasaras aromātu un augļu akcentu.
Šajā receptē persiku tiramisu apvieno tradicionālo itāļu krēmīgo maigumu ar kraukšķīgu paštaisītu bezē. Gatavojieties pārsteigt savus viesus vai palutiniet sevi ar saldu šedevru.
Sastāvdaļas bezē
Olu baltumi – 5
Cukurs – 140 g
Kukurūzas ciete – 1 ēdamkarote
Baltais etiķis – 3 ēdamkarotes
Sāls šķipsniņa
Sagatavošana
Tīrā, sausā bļodā lielā ātrumā (apmēram 1 minūti) saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas putas. Pamazām pievieno cukuru un puto vēl 4-5 minūtes, līdz veidojas stingras putas.
Sajauciet etiķi ar cieti, lai izveidotu pastu un pievienojiet baltumiem. Vēlreiz labi samaisa. Masu liek konditorejas maisiņā un veido “pirkstiņus” uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu – aptuveni 2 cm plata un 8–10 cm gara. Atstājiet vietu starp cepumiem.
Virsū uzkaisa nedaudz cukura, lai garoziņa būtu kraukšķīga. Cep 160°C 15-18 minūtes, līdz cepumi ir viegli zeltaini. Atstāj atdzist istabas temperatūrā, bez vāka – vēlams uz nakti. Tas padarīs tos kraukšķīgu.
Sastāvdaļas persiku krēmam
Biezais persiku ievārījums – 1 burka
Persiki sīrupā – 1 bundža
Mascarpone (vai krēmsiers) – 700 g
Sakults saldais krējums – 250 ml
Pūdercukurs – 50 g
Vaniļas ekstrakts – 1 ēdamkarote
Sagatavošana
Dziļā bļodā sajauc maskarponi, pūdercukuru un vaniļu. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai (apmēram 1 min) tekstūrai. Atsevišķā bļodā saputo auksto saldo krējumu, līdz veidojas gaisīga masa.
Uzmanīgi iemaisiet krēmu krēmsiera maisījumā, izmantojot kustības no augšas uz leju, lai krēms būtu viegls.
Tiramisu gatavošana
Ielieciet pirmo bezē kārtu pannas apakšā. Uz virsmas vienmērīgi izklājiet pusi persiku pastas (vai ievārījuma). Ievietojiet dažas persiku šķēles tekstūrai. Visu pārklāj ar pusi maskarpones krēma.
Atkārtojiet slāņus. Pabeidziet desertu ar krēma kārtu. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus persikus, piparmētru lapiņas vai pārkaisa ar sasmalcinātu bezē.
Desertu liek ledusskapī uz vismaz 8 stundām vai vēl labāk uz nakti. Tas ļaus garšām “sadraudzēties” un stabilizēties tekstūrai.
