Vai olas pēc iegādes vajadzētu mazgāt un kā tās pareizi apstrādāt

Vistas olas ir būtisks produkts daudzu cilvēku uzturā, bagāts ar olbaltumvielām un uzturvielām. Tomēr jautājums par to mazgāšanas nepieciešamību un pareizību izraisa daudz diskusiju

Kā uztura speciālists es bieži sastopos ar jautājumiem par olu ēšanas drošību un pareizu apiešanos ar tām. Šajā rakstā mēs apspriedīsim, vai ir nepieciešams mazgāt vistu olas, kā to izdarīt pareizi un kādu ietekmi mazgāšana atstāj uz to uzturvērtībām un drošību. Mans mērķis ir palīdzēt jums izdarīt apzinātu izvēli par veselīgu uzturu un pārtikas apstrādi.

Vistas olu mazgāšana pēc iegādes ir nepieciešama vairāku svarīgu iemeslu dēļ:
-Profilakse: Salmonellas risks
-Novērst nevēlamu vielu iekļūšanu pārtikā
-Potenciāli kaitīgo organismu noņemšana no olu virsmas

Higiēnas iemesli:
-Redzamo netīrumu (izkārnījumu, spalvu, dubļu) noņemšana
-Novērš netīrumu daļiņu iekļūšanu gatavojamajā ēdienā
-Produkta izskata uzlabošana

Uzglabāšanas drošība:
-Netīrās olas nedrīkst uzglabāt citu pārtikas produktu tuvumā.
-Samazināts savstarpējas pārnešanas risks

Olu mazgāšanas noteikumi

Svarīgi ieteikumi:
-Izmantojiet ūdeni, kas ir par 11°C siltāks nekā olas. Nelietojiet aukstu ūdeni
-Neizmantojiet agresīvus mazgāšanas līdzekļus. Varat izmantot ķīmisko tīrīšanu ar mīkstu drānu vai suku.
-Ja nepieciešams, izmantojiet vāju šķīdumu (soda, etiķis) Uzmanību: Pārmērīga mazgāšana var sabojāt olu aizsargkārtu un samazināt to glabāšanas laiku.

Kas ir vistas olas aizsarg plēve

Aizsarg plēvi uz vistu olām sauc par kutikulu (pazīstama arī kā “ziedēšana”) – tā ir plāna, dzidra, vaska plēve, kas pārklāj olas čaumalas iekšpusi. Galvenās kutikulas īpašības: Sastāv no mucīna proteīna un minerālvielām. Biezums svārstās no 0,5 līdz 12,8 mikroniem Tam ir nelīdzena virsma ar plaisām un zvīņām.

Aizsargplēves funkcijas: Novērš mikroorganismu iekļūšanu olā. Satur baktericīdu vielu – lizocīmu Ļauj olai “elpot” – caurlaidīga gāzēm un mitrumam. Padara apvalka virsmu ūdeni atgrūdošu
Svarīgi: ar spēcīgu berzi kutikula ir viegli nomazgājama, kas samazina olu kvalitāti un glabāšanas laiku. Tāpēc nav nepieciešams stipri mazgāt olas.