Mēs jau no bērnības zinām, cik veselīgi ir dārzeņi, un ka ir svarīgi tos iekļaut savā ikdienas ēdienkartē. Bet, izrādās, ka pat ikdienā izmantojot ēdienos augu produktus, var nesaņemt noderīgās vielas: tie pagatavošanas laikā vienkārši “izzūd”.
Mēs nolēmām tikt skaidrībā, kuri produkti zaudē savu vērtīgumu termiskās apstrādes dēļ.
Tomāti
Svaigos tomātos ir daudz vairāk magnijs un cinks. Pēc termiskās apstrādes šo vielu koncentrācija pazeminās par 90 – 100 %.
Paprika
Paprika, it īpaši sarkanā, ir čempione starp augļiem vitamīna C satura ziņā. Diemžēl, termiskās apstrādes rezultātā vitamīna C koncentrācija pazeminās 4 reizes.
Ķiploks
Svaigs ķiploks ir bagāts ar vitamīniem C, PP un B grupas vitamīniem, kā arī ir holīna avots. Bet termiskā apstrāde samazina šo noderīgo vielu skaitu.
Kreses salāti
Kreses salātos ir vitamīni А, B, C, D, E un K. Sildot (piemēram, pievienojot salātus picai vai omletei) lielākā daļa to noderīgo vielu pazūd.
Sparģelis
Sparģelis ir neaizvietojams B grupas vitamīnu, kā arī A, C, E, K vitamīnu, kā arī folijskābes avots. Bet šī dārzeņa apcepšanas rezultātā zūd lielākā daļa tā noderīgo vielu.
Brokoļi
Brokoļos ir daudz vitamīna A, C un kalcija. Bet, ja šo dārzeni izvāra līdz pilnīgai gatavībai, tajā būs par 40 % mazāk noderīgo vielu, nekā to ir svaigā veidā.
Biete
Biete ir lielisks folijskābes avots. Toties, ja to izvāra līdz pilnīgai gatavībai, tad viņa zaudē aptuveni 30 % no visa folijskābes daudzuma.
Ingvers
Svaigs ingvers ir ļoti ass, toties ir vitamīnu А, C, B1, B2, kā arī veselas mikroelementu virknes avots. Tomēr termiskās apstrādes procesā lielākā daļa šo noderīgo vielu pazūd.
