Suflē uzskata par kaprīzu desertu, lai gan to gatavot patiresībā ir vienkārši. Dārzeņu, gaļas, šokolādes vai augļu – visus suflē gatavo ar sakultu olas baltumu. Kā nesabojat šo maigo gardumu? Viss noslēpums ir tieši olas baltumos.
Pievērs uzmanību, ka atdzesētus olas baltumus vieglāk sakult, kad olas ir atdzesētas. Kulšanai vajadzīgs ideāli tīrs trauks bez tauku nosēdumiem. Olas baltumus kuļ tieši pirms suflē gatavošanas, ne agrāk!
Tvaicēts suflē, kas pagatavots apelsīnu mizās, ir gaisīgs un viegls deserts. Neparasti maigs, ar izsmalcinātu citrusu aromātu, tas kļūs par jebkura svētku galda cienīgu papildinājumu.
Sastāvdaļas
5 apelsīni
40 g kviešu miltu
40 g sviesta
50 g cukura
3 olu baltumi
50 g pūdercukura
Pagatavošana
1. Apelsīnus nomazgā. Viena apelsīna mizu sarīvē.
2. Pārējiem apelsīniem nogriež virsiņu un izņem mīkstumu. Iznāks formiņas topošajam suflē.
3. No mīkstuma izspiež sulu.
4. Ņem katliņu, izkausē tajā sviestu, pievieno miltus.
5. Noņem katliņu no plīts, pieber cukuru, miziņas, pievieno sulu.
6. Liek katliņu un maisot vāra. Kad maisījums sāk sabiezēt, noņem un atdzesē.
7. Mizas formiņas ietin folijā. Olu baltumus rūpīgi sakuļ, līdz iegūtas biezas putas. Sajauc gatavos olu baltumus ar apelsīnu maisījumu.
8. Piepilda suflē formiņas un gatavo tvaika katlā 20-25 minūtes. Gatavo desertu pārkaisa ar pūdercukuru.