Gadu mija ir laiks, kad galdā vēlamies celt pašu labāko. Lai gan klasiskais rasols vai “siļķe kažokā” ir mūsu virtuves neatņemama sastāvdaļa, reizēm gribas ko tādu, kas radītu īstu svētku un greznības sajūtu.
Ja meklējat alternatīvu, kas garšas ziņā ir soli priekšā visiem ierastajiem ēdieniem, ir laiks iepazīt recepti, kuru daudzi dēvē par “jūras velšu karali”.
Šie salāti (pazīstami kā “Neptūns”) ir kļuvuši par hitu tieši Jaunā gada naktī. Kāpēc? Jo tie ir neticami viegli, sātīgi un izskatās kā no augstākās klases restorāna ēdienkartes.
Kāpēc šie salāti ir tik populāri?
Atšķirībā no tradicionālajiem salātiem, kuros dominē kartupeļi un citas sātīgas saknes, šīs receptes pamatā ir augstvērtīgas olbaltumvielas. Tas nozīmē, ka pat pēc kārtīgas porcijas jūs neizjutīsiet to smaguma sajūtu, kas parasti seko pēc svētku maltītes. Turklāt sarkanu ikru akcents padara tos par galveno galda rotu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Lai sasniegtu perfektu garšas balansu, izvēlieties kvalitatīvus produktus:
Garneles (300 g): Vislabāk iegādāties vidēja izmēra, jau notīrītas garneles.
Kalmāri (300 g): Svarīgākais sastāvdaļas elements. Tos drīkst vārīt ne ilgāk kā 2–3 minūtes, citādi tie kļūs sīksti.
Krabju nūjiņas (200 g): Izvēlieties sulīgākās no pieejamajām.
Olu baltumi (5 gab.): Mazs noslēpums – dzeltenumus šajos salātos neizmanto, lai saglabātu sniegbaltu krāsu un maigu tekstūru.
Sarkanie ikri (ap 100 g): Gan garšai, gan vizuālam efektam.
Mērce: Kvalitatīva majonēze (vēlams ar maigāku garšu).
Pagatavošana soli pa solim (lai tie izdotos ideāli):
Kalmāru sagatavošana: Kalmārus iztīra un liek verdošā ūdenī uz precīzi divām minūtēm. Pēc tam uzreiz atdzesē aukstā ūdenī un sagriež smalkos gredzenos vai strēmelītēs.
Olu un krabju nūjiņu smalcināšana: Novāra olas, atdala baltumus un sagriež tos nelielos kubiņos. Tāpat rīkojas ar krabju nūjiņām – tās sagriež plānās ripiņās.
Sastāvdaļu apvienošana: Lielā bļodā liek kalmārus, garneles, krabju nūjiņas un olu baltumus. Pievieno majonēzi. Svarīgi: sāli pievienojiet tikai pēc tam, kad esat pagaršojuši, jo ikri paši par sevi ir sāļi.
Noslēdzošais akcents: Kad salāti ir samaisīti, pašās beigās uzmanīgi iemaisa pusi no sarkanajiem ikriem. Otru pusi izmanto dekorēšanai tieši pirms pasniegšanas.
Mazs knifs ilgākam svaigumam
Tā kā šie salāti satur jūras veltes un majonēzi, tos nav ieteicams gatavot dienu iepriekš. Vislabāk visas sastāvdaļas sagriezt 31. decembra pēcpusdienā, bet sajaukt ar majonēzi un pievienot ikrus tikai 1–2 stundas pirms viesu ierašanās. Tā tie saglabās savu izsmalcināto aromātu un tekstūru.
Secinājums
Ja vēlaties šogad saņemt komplimentus par izcilu svētku galdu, nebaidieties eksperimentēt. Karaliskie jūras velšu salāti ir investīcija, kas atmaksājas ar viesu smaidiem un tukšiem traukiem jau pirmajā stundā!
