Sākumā mēs nevaram sagaidīt pirmo nogatavojušos tomātiņu, bet pēc tam nezinām kur tos likt un kam atdot. Lūk vieglākais no variantiem kā tos uzglabāt ziemai
…un arī — kā pareizi sasaldēt, lai iegūtu īstu “svaigu” garšu, un ko no tiem var pagatavot. Bet es sasaldēju tomātus ziemai — un beidzot pārbaudīju, vai tie tiešām ir tik labi, lai tos vispār sasaldētu. Jau pagājušajā gadā nedaudz sasaldēju, bet aizmirsu par tiem — kaut kā nesanāca izmantot. Bet šogad, kad līdz svaigajiem palikusi tikai nedaudz ko nogaidīt, kas vēl nogatavojas, izņēmu tos no saldētavas.
Un pat nedaudz apjuku: ko tad es visu vasaru darīju, kāpēc marinēju tomātus, kāpēc gatavoju tik daudz mērču, kečupu un citu krājumu? Taču varēja vienkārši paņemt — un sasaldēt.
Ko var pagatavot no saldētiem tomātiem
Adžapsandali: kabači, paprika, tomāti, ķiploki un mazs kartupelītis. Aromāts — pa visu māju. Un tomāti — gluži kā svaigi. Ar mērci vai marinētiem tos nenomainīsi.
Saldētos tomātus šķēlēs sadalīju vairākās daļās, noņemot miziņu — to izdarīt ir ļoti viegli: tā atdalās pati, īpaši, ja tomātu ieliek aukstā ūdenī. Vēl var pagatavot olu kulteni ar tomātiem, šakšuku. Arī šeit tomāti kā svaigi — cepas (vai sautējas) lieliski. Atšķirību no svaigiem tomātiem nav. Boršču — pievienoju sautējumam, svaigu tomātu vietā. Un — vasaras boršča aromāts.
Vienkārši sautēti dārzeņi ar vistu, asorti vai ragu (nezinu, kā lai to nosauc). Sautēju kopā ar vistu dārzeņus: sīpolu, burkānu, kartupeli, saldo papriku — un pāris tomātiņus. Arī kaimiņienei iedevu nogaršot — un viņa izcepa skaistu un garšīgu picu ar tomātiem. Ar saldētajiem — nebija ne par kripatu sliktāka.
Pagatavoju mērci makaroniem, bet jau ar tomātu pastas piedevu: saldēto tomātu krājumi taču nav bezgalīgi. 🙂 Bet salātos? Par to vēl domāju. Varbūt tie ir labi — pēc garšas, atkausētā veidā — ļoti labi. Jo ogas taču mēs arī saldējam…
Bet pagaidām vēl salātu neesmu gatavojusi. Laikam vajadzēja sasaldēt pavisam plānās šķēlītēs. Citādi sagrieztā veidā salātiem izskats nebūs pārāk pievilcīgs 🙂 Nu labi, atcerēšos to nākotnē.
Kā pareizi sasaldēt tomātus
Ko es izdarīju pareizi — un ko nepareizi. Tomātus nomazgāt, kārtīgi nosusināt — un ļaut pēc tam vēl nedaudz pastāvēt, lai mitrums pilnībā pazustu no miziņas. Jo, ja miziņa palikusi mitra, tā stipri apsals — un, atkausējot, ūdens sāks kust. Un — kopā ar to sulu sāks zaudēt arī paši tomāti 🙂
Kā sagriezt — tas ir vissvarīgākais. Veseli — tas ir labāk sulas un mīkstuma saglabāšanai: miziņa pasargā no apsaluma, ledus. Taču — šādu tomātu ir grūti sagriezt. Nevajadzētu gaidīt, kamēr tas pilnībā atkausējas, lai nebojātu formu — labāk to skaisti un uzmanīgi sagriezt, kamēr tas vēl nedaudz sasalis.
Lasi vēl: Karameļu un sezama siera kūka – neierasta kombinācija, bet garša izsmalcināta un saderīga
Var sagriezt šķēlēs — lielākās vai mazākās. Var gredzenos — tieši piemēroti picai vai salātiem. Var kubiciņos — visiem ēdieniem, gan karstajiem, gan salātiem.
Sagrieztos tomātus izklāt plānā kārtā uz ar plēvi izklāta paplātes vai plata šķīvja. No augšas arī pārklāt ar plēvi. Un — saldētavā. Tā tie ātri sasals — bez apsaluma, ledus. Pēc tam sadalīt maisiņos vai konteineros. Var arī uzreiz saldēt konteinerā — ja griezums ir liels un tomāti nezaudē sulu.
Lasi vēl: Kā iegūt lielu ražu nelielā dārzā -praktiski un noderīgi padomi
Kas nav jādara — tas ir vienkārši saldēt maisiņā, cieši saspiestus. Tomāti līdz sasalšanai zaudē daudz sulas — un sanāk ledus pika. Tā bija kļūda 🙂
Un vēl viena kļūda — vajadzēja vairāk sagriezt smalkās šķēlītēs. Nu neko, gaidīšu nākamo vasaru un tomātu sezonu: tagad esmu mācījusies — marinētie tomāti ir labi, bet arī saldēti tomāti ir nepieciešami. Lūk, tāds ir tas stāsts. Esmu ļoti priecīga par šo uzglabāšanas veidu un iesaku to citiem. Lai jauka diena un liela tomātu raža !
