Gaļu parasti liekam aukstā ūdenī, lai sāktu vārīšanu, un, gaidot ūdens uzvārīšanos, nekavējoties sākam nosmelt putas. Šīs putas veidojas no vārītām olbaltumvielām, kas izdalās no gaļas, tomēr te slēpjas kas daudziem nezināms.